你喜歡吃咖哩嗎?在咖哩濃郁的香氣中放了許多的香料!而其中的薑黃更是據說有抗氧化防癌功能!雖然是否為真我們無法證實,但是可以從書中知道,古埃及在很早的時候就使用香料來防止屍體腐爛。而古羅馬人也早在西元前一千五百年就已經開始使用胡椒調味菜餚。直到現在我們都依然使用許多的香料調味,豐富了我們的用餐口味、增添品嚐食物的樂趣。 新竹除了園區有許多的外籍勞工之外,在牛埔一帶也不少,也因此有許多間泰式料理,我們家一直很喜歡這一帶的泰式料理,簡單美味又不失道地口味。多間泰式料理都是出自於泰國人的手藝。經常在這裡尋找異國料理的我,在 2015 年 9 月時發現了這一間以甜點為主打的「艷麗南洋料理」,是一間因為愛而存在的特色餐館。開幕後沒多久我就造訪,深深喜愛上店內的南洋風格與甜點,一定要分享給大家。 位置在新竹市牛埔北路 30 號,就在「泰味」泰式料理正對面。艷麗店門口,有著小小的花圃。以透明門窗的設計,讓不熟悉的客人可以悄悄看進裡面,試著透過眼裡看見的亮麗色彩,感受店內帶來熱情溫暖的氛圍。 店門口並不明顯,大家也可以看上面的招牌。以南洋手作鹹食、甜點為主。簡明扼要的點出了他們家提供的餐點內容。 門口也有放上小黑板,簡單介紹鹹食與甜點。如果不清楚也可以直接進去店內看菜單、詢問完整內容,再決定要不要點餐唷!千萬不要不好意思,老闆娘是印尼與新加坡籍的華僑,很熱情也很溫柔。 使用木質地板搭配溫和的黃白牆面,空間環境乾淨舒適。牆上的小樹、抬頭看見的拼貼設計,都是廚房裡主廚一手一筆劃上、貼上的。而廚房裡掌廚的,正是老闆娘的女兒!她畢業之後在外面四處工作、學習。有過人的耐力面對不同的挑戰、帶著勇氣投入多樣的行業,最後選擇回到家,學習媽媽的好手藝,傳承這些經典的南洋料理與即將消失的道地甜點。 整體空間大約可容 20 人左右,有兩人桌、四人桌以及吧台位。 進門的右手邊是水壺、調味料區。旁邊是有在販售的自家手作醬料,例如:蝦醬、酸辣醬。 接著還有整區的南洋調味料、即溶包、調味料等提供給客人購買。比較靠近櫃檯的湯鍋是可以自行取用的湯品,每日都不同。 餐具與醬料都是自行取用的,後面的是水杯,水壺在旁邊銀色的容器中,看起來很像裝飾品但是他就是水壺XD 如果找不到可以直接問老闆娘唷! 整間店有著風格一致性,富有南洋風味的配色、皆以「圓形」的吊燈與擺設,還有印尼特有的 BATIK 蠟染布料讓艷麗著實的充滿色彩。 和老闆娘聊天時,他告訴我被譽為千島之國的印尼,有許多的族群,不同的族群會有屬於他們特有的 BATIK,他們也有蒐集了一些特別的 BATIK,如果大家有機會去艷麗,可以仔細看一下牆上這些蠟染花布,都是純手工製作的,看得見圓點的大小、色澤深淺、不規則等等些微差異,但也因為這些細微的不同,造就了每一塊 BATIK 的獨一無二。 在還沒看到菜單、吃到餐點與甜點的時候,我就已經愛上了艷麗,因為我相信一間店的品味從細節就能感受得到,用心是會被看見的。 這裡沒有紙本菜單,所有的餐點都寫在吧台上方的黑板中。大家可以直接看黑板想好要吃的餐點,直接點餐,吃飽才結帳。餐點的部分提供了鹹食與甜點,但其實一開始艷麗的初衷是以傳承道地的印尼甜點為主,可是客人都希望有正餐的餐點,艷麗的老闆娘也擁有好手藝,便將這些道地的南洋料理分享給大家,剛開幕時更請了奶奶來幫助調整味道,想要帶給客人、在台印尼人擁有懷念的好滋味。 鹹食的正餐餐點有七種,甜湯有五種,還有多種口味的娘惹糕與千層糕!餐點價格在 120-250 之間,甜湯則是 50-70不等,娘惹糕、千層糕依口味不同而價格不同。 艷麗招牌飯 $250 香料飯口感微Q顆粒分明不軟黏,帶有淡淡的香氣,並不會濃郁到搶了主食的風味,不論是薑黃雞腿亦或是巴東牛肉,都可以非常自然的搭配米飯入口。 我很喜歡他們小魚乾那道配料,非常的夠味!鹹香的天貝(南洋納豆)與小魚乾下飯(也很下酒),香料炒高麗菜帶出南洋特有的風味,以簡單的煎蛋與醃漬小菜搭配,是簡單的家常菜。天貝是一種發酵的大豆,也就是南洋的納豆!味道濃郁,口味獨特,大家可以嚐試看看!但因為口味特別,有的人不喜歡,所以放的量比較少。如果大家喜歡吃,可以跟老闆娘說,她就會加給你喔! 薑黃雞腿與巴東牛肉一同上桌,但並沒有因此而減少份量!是完整的一隻雞腿切塊。配上一顆小金桔片讓客人自行增添風味。他們的薑黃雞腿其實有改良過,剛開店營業時我吃到的雞肉非常乾癟,這一次我去吃則是呈現「外酥內嫩又多汁」的美味薑黃雞腿!使用薑黃入味而酥煎而成的雞腿,帶有淡淡的薑黃香氣,更多是雞腿本身的肉汁與酥脆的表皮香,讓人吃起來大呼過癮好滿足! 巴東牛肉也是來自於印尼非常受歡迎的餐點,他的特色就是使用了多種的香料提升味道,也會加入濃郁的椰漿,讓整體的風味更佳香濃,搭配米飯入口,非常美味!口感嫩中帶勁,帶有些微口感但是又好咀嚼、入口的牛肉,帶有肉汁與滿滿香料帶來的特別香氣,口味獨特也很符合我們的口味。 南洋拉薩鍋 $180 一鍋滿滿的拉撒鍋中有著許多的配料!豆腐、魚蛋、油豆腐、嫩雞肉等等,還有高麗菜與些微的蔥花。每一樣配料都不騙人的入味又好吃!但不得不說,這些配料原本就是簡單的豆腐、丸子和青菜,但因為湯底的用心熬煮、精準的調味,讓整個拉薩鍋中的配料都昇華了。雞肉也是十分鮮嫩。 主食可以選擇粄條、麵、飯,我是選擇粄條,因為我很喜歡帶有米香軟Q口感的粄條,有點像是越式料理的米干、河粉類的口感。可以選擇一口湯配粄條,或是像我一樣先放部分的粄條進去,吸收一些湯汁之後再吃,吃完再放一些進去,一邊吃粄條搭配魚蛋或是豆腐入口,感受滿滿香濃的椰奶香氣與粄條、雞肉、豆腐,看似簡單卻毫不簡單。而且份量充足,絕對吃得飽! 獅城肉骨茶 $180 這是我隔兩天又去吃的餐點,選了使用藥材與香料搭配而成的肉骨茶,用料實在不馬虎,香氣十足,口感則是清爽舒服。帶有幾塊百頁豆腐、香菇、高麗菜、豆皮,還有兩大塊肉骨排,吃的好過癮!因為我吃湯品習慣搭配麵食,所以一樣選擇了粄條。 肉骨排的肉燉的入味香嫩,軟骨很好吃,可以發出「ㄎㄠˊㄎㄠˊ」聲響,好美味!燉煮的時間要夠長,才能將骨排燉到這般口感。而整體肉骨茶的香氣,帶有大家熟悉的藥材香氣,也有著南洋獨特的香料風味,味道鮮明但毫不膩口,取而代之的是清新純淨的氣息在嘴裡散發。 百頁豆腐吸收了滿滿的肉骨茶湯,入口後湯汁在嘴裡四溢,散發出湯汁的香氣,同時亦有百頁豆腐本身獨特的滋味;豆皮也是吸收了滿滿的湯汁,入口後滑軟的口感好好吃呀!
隔兩天去吃我點了肉骨茶,男友選了拉薩鍋,老闆娘看我來幾次都沒點牛肉丸還特地放牛肉丸給我吃!真的人超好!所以我又意外獲得牛肉丸,牛肉細緻,口感嫩滑又富有彈性,與牛肉本身的肉質香,實在很好吃!一直沒有試牛肉丸湯麵是因為感覺有點清淡,但吃到牛肉丸後,好像可以想像有著滿滿精華的牛肉丸湯麵應該也很美味!我愛他的牛肉丸啊! 如果點湯鍋時配飯,就會有一碗香料飯!我男友愛吃飯,選了香料飯配它的拉薩鍋,讚不絕口! 再提醒大家用餐記得去湯鍋自己裝湯來喝唷!我第一次喝的時候喝到他們的酸辣湯,好好喝!使用的是店家自己親手自製的酸辣醬,直接加水煮成湯,帶著辣椒香氣,口感微酸的酸辣湯開胃好喝!我後來也帶了酸辣醬回去,後來我媽自己煮水餃時,就請他直接用酸辣將加水煮湯,超過癮! 錢多錢多 $50 我第一次吃到錢多錢多,感覺非常特別,口味也蠻合的!他是一款以棕櫚糖為基底的甜湯,加入使用香蘭製成的綠色粉條,吃起來 Q 彈順口,最後淋上椰奶,有著濃郁香甜的滋味,口味偏甜,裡面有放入多塊冰塊,建議攪拌讓口味均勻、冰塊稍微融化之後再吃,會比較不膩口。 相信大家對摩摩喳喳這道甜點不陌生,常吃泰式、南洋料理必點的甜湯!艷麗提供的嚤嚤喳喳中,以香蘭為基底,加入了亞答子、波羅蜜、錢多、西谷米等配料。亞答子是棕櫚樹的種子,形狀橢圓小巧,有著半透明的果肉,口感柔韌香甜,吃起來 QQ 的,我很喜歡! 原味千層糕 $60
抹茶千層 $70 巧克力千層 $70 巧克力千層的口味也非常細緻,推薦給小朋友吃吃看!但是喜歡吃巧克力味道的人也可以試試!我覺得巧克力的層次感比較不明顯,因為巧克力的味道太濃,會直接將原味的香氣混合掉,層次感比較沒有前面兩種口味豐富。 這就是印尼人家中若有千層蛋糕時,會切塊成這樣的大小與份量給好朋友分享,可見千層蛋糕在當地是珍貴且美味的點心。 在艷麗裡面除了可以看到多種花色的 BATIK 之外,也難以忽略櫃檯上繽紛亮麗的娘惹糕!娘惹糕在新馬、印尼是經典的國民點心,種類口味很多,主要的製作原料是木薯粉,許多人會為了增添色彩,使用香料染色。但是艷麗的娘惹糕,都是以各種植物、食材染色並且增添香氣,製作出口味多樣的娘惹糕! 有許多種口味,從經典的彩虹娘惹、桂圓口味、地瓜香蘭口味等等,每次去到店裡看到的口味未必相同。就要看運氣啦!如果有特別想吃的口味,可以先打電話問問看喔! 這次總共吃了七種口味,每一款都各有特色,從上排左起開始,口味分別是桂圓、綠茶、樹薯,下排左起開始是咖啡、巧克力、芋頭、八寶。桂圓香氣明顯、綠茶香甜,八寶帶有顆粒的口感,非常豐富。而比較特別的是樹薯口味的,他口感紮實帶Q,與其他軟綿的口味不同。 艷麗不論是在空間設計有著與眾不同的風格與南洋氣息,料理也非常用心製作,從買菜、備料到準備給客人,通通包辦,用真誠熱情的心意與傳承家鄉的手藝,烹煮出讓人吮指回味、口齒留香的美味料理。剛開幕時吃了一次,三月初吃了兩次,感受得到艷麗的進步,在口味的調整上聆聽客人的意見並加以改進。 對於女兒不讓媽媽拿手的甜點消逝而用心努力的經營這一間繽紛亮眼的豔麗南洋風味餐館,是客人的福音!
店家資訊 艷麗南洋手作.鹹食.甜點 Pondok Sunny 地址:新竹市牛埔北路 30 號 (泰味正對面) |
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