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包饺子的三种方法,绝对高能!绝对漂亮!(饺子大全)

2016-04-18  凡凡人人人

1分钟视频,简单易学!

(温馨提示:请在WiFi下观看视频)

你不知道的饺子的花式包法!


一、蝴蝶蒸饺


原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克

制作方法:面粉用开水烫成面团,揉光揉匀。下剂子,擀成圆皮。

如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。

把面皮翻过来,放入馅心。

将馅心包起来,把两条直边捏起来。

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟


二、牡丹蒸饺


原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个

制作方法:面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮

放入馅心

均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状

把相邻的两边再相粘结

在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀


做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟


放入用酱汁画好图案的盘中


三、青菜蒸饺


原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量

制作方法:面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团

青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧

用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可



四、翅膀蒸饺


这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。


原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量

制作方法:青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面,这样面团筋度减小,可塑性强,利于造型】。下剂子,擀成圆皮


包入菜馅,捏成月牙饺


用拇指和食指捏出花边

两边向后捏,捏出一对翅膀

放入蒸笼蒸熟即可


五、鸳鸯蒸饺


说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道

面皮:面粉250,水120—130克。

馅心:芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法:

①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。

②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。

③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。

④下面是图解步骤,一定要看仔细。

⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊




六、黄金月牙饺(恭喜发财)


材料:饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个


步 骤

1、糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;

2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;

3、烤箱190℃预热;

4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;

5、大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色,即可取出,温食。

七、太阳花饺子:


1、一张饺子皮放上肉馅,另一张饺子皮平放在肉馅上面。
2、将两张饺子皮边边捏紧,然后顺着一角捏花边。


八、荷包饺子:


1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。
2、从右至左卷花边。


九、小手包饺子:


1、取一张饺子皮放上肉馅,将饺子皮折起来捏紧中间部分。
2、将左右两边向里捏紧,再次将边边捏紧,然后卷花边。


十、四角饺子:


1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。
2、将左右两边取中间部分捏紧,将其余的边边捏紧。


十一、三角饺子:


1、取一个饺子皮放上肉馅,将左边的部分对折捏紧。
2、将右边的中间部分向中间捏紧,剩下的两个边边捏紧。

十二、月牙饺子:


1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。
2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧,再继续做两个小波浪,左半部分也以相同的方式捏紧边边。


十三、古奇手袋饺子:


1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。
2、在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。


十四、尼莫鱼饺:


1、取一个饺子皮放上肉馅。
2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧,最左端捏紧后压平。


十五、小金鱼饺:


1、取一个饺子皮放上肉馅,将左半部分捏紧。
2、将右半部分的中间部分向中心捏紧,剩下的部分留下鱼眼睛的位置,其余边边捏紧。


十六、西班牙舞裙饺子:


1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折,中间三分之一的部分捏紧。
2、将左右两边的中间部分向中心捏紧,剩下的边边捏紧,将边边每间隔两三毫米用手指捏紧搓一搓。


十七、元宝饺子:


1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。
2、反过来后将左右两个角角用力捏紧。


十八、美人扇饺子:


1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。
2、左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边。


饺子这样做,大人孩子都爱吃!简单又美

饺子,是咱们中国特有的传统美食,它既营养,又美味。还可以根据自己和家人的喜好有很多种制作方法。虽然现在市面上有很多速冻水饺,但是为了宝宝和家人的健康,小编还是建议自己制作新鲜的饺子比较好,但是咱们大人做饺子的肉馅和菜碎对于低龄的宝宝而言还是偏粗偏硬,就算囫囵吃下去,幼嬾的肠胃消化起来依然有负担。


今天小编就为各位妈妈们推荐几款宝宝和大人们既爱吃,又营养健康的饺子做法。(比较传统常见的饺子这里小编就不介绍了)



特别推荐1——迷你饺子(宝贝一口一个)


由于宝宝口腔、肠胃都未发育完全,在给宝宝吃食物的时候,要符合她们的口腔大小,聪明的妈妈们就发明了——迷你饺子,听起来麻烦,其实很简单,特别是这样的迷你饺子,既能提高宝宝的食欲,又能促进宝宝消化,而且不会导致饺子馅吃的到处都是,真是一举多得!


材料:制作材料可以根据宝宝的喜好口味、自行搭配,如果想做出营养美味的饺子,也可以参考今天我们推荐的所有饺子的做法进行制作


做法:


1、先将饺子皮做好,然后拿饮料瓶盖在现成的饺子皮上压出的小小饺子皮,尺寸大小外观完全一致,包出来的宝宝饺子卖相超极统一,个个玲珑可爱!随着宝宝的成长,可以换成较大的瓶盖


2、至于饺子馅的处理也不难,选几种营养全面的蔬菜和肉类,比如胡萝卜、芹菜,可能让宝宝尽早接触,这样大了以后就不会抵触了。用搅拌机一打就行。十几个月的宝宝已经能吃出咸淡味,可以少加筷子尖儿那点儿的盐来提味


特别推荐2——彩色饺子(营养好吸收)


有很多小孩子不爱吃菜,家长们很苦恼,如果我们把蔬菜放入饺子中,这样孩子想不吃都难了,而且我们在饺子里加入孩子爱吃的火腿等,孩子看到五颜六色的饺子一定很高兴!加入虾皮可以增加钙质。


材料:苋菜叶25克,菠菜叶25克,胡萝卜25克,水200克,面粉500克,饺子馅,芹菜500克,鸡蛋4个,虾皮少许,火腿末少许,调料,盐20克,麻油20克,胡椒粉5克


做法

1、把蔬菜们都清洗干净,菠菜需要用开水焯一遍,都切碎了


2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成菜汁儿,过滤出汁儿,剩下的碎菜备用


3、把蔬菜汁儿分别揉成一个面团,醒20分钟


4、醒好的面团备用


5、鸡胸肉一块儿,去掉筋膜,剁碎或者用搅拌机搅碎成鸡肉泥,一部分鸡肉泥与刚才榨汁儿剩下的菠菜碎搅拌均匀,加入适量的盐、香油、生抽,调味


6、再以同样的方法准备好猪肉泥与剩下的胡萝卜碎混合成猪肉胡萝卜馅儿,剩下的一部分鸡肉泥加入少量的盐、奶酪碎混合成奶酪鸡肉馅儿


7、分别切成均匀的面剂子。擀成饺子皮。包成各种形状的丑饺子们

介绍完上面2款特别适合低龄宝宝吃的的饺子后,小编继续为大家推荐几款大人和大龄宝宝们都爱吃的饺子做法。


1、水晶饺子



材料:饺子皮800g(蒸饺最好用薄的皮,水饺用中厚的皮,尽量不要太厚的。),姜蓉10g,盐3茶匙,鸡精1茶匙


馅料一:猪肉400g,胡萝卜1根约200g,玉米1根约100g


馅料二:猪肉400g,香菇8朵,芥菜1棵约100g


馅料三:鸡蛋5个,香葱2根,盐1茶匙


做法


1、洗净所有材料,今次做了两种馅的,所以准备过程有点耗时啊


2、一次性把猪肉洗净剁碎,也可以让老板帮忙搅碎,加入盐、鸡精和姜蓉,用筷子朝同一方向使劲搅拌均匀,分成等两份


3、胡萝卜切碎,玉米剥粒切碎,倒进其中一份肉沫中搅匀,这是馅料一


4、香菇泡发切小粒,芥菜用开水烫过之后过冷水,也切小粒,然后倒进另一份肉沫中搅匀,这是馅料二


5、鸡蛋打散加1茶匙盐,炒熟搅碎,切入葱花搅匀,这是馅料三


6、包饺子,根据各人的喜好,想包什么样的就包什么样的啦


7、包好的饺子可以蒸,可以煮,不同的口味任君选择


2、素蒸饺



材料:面粉、韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜  调料:盐、味精、料酒、香油


做法:


1、将面粉加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用


2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀,炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、、木耳末、香菇  碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精 、香油拌匀


3、将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可


3、韭菜虾仁饺子馅



材料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料:姜末适量,调味品适量  


做法:


1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)


2、将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀


4、鱼肉馅饺子



材料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克


做法:  


1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀


2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤


3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成


注意:鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼,鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。 韭菜只能最后加入


5、鸡肉冬笋馅



材料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。  


做法:


将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。


6、西红柿鸡蛋馅饺子



材料:鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克


做法:  


1、鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)


2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,西红柿鸡蛋饺子馅即成;


3、快速包水饺,以防出汁太多。


7、牛肉香菇榨菜馅饺子



材料:面粉500克,温水300克,盐少许。牛肉200克,猪肉200克,葱、姜、十三香,花椒面, 海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油。榨菜1斤, 香菇数朵


做法:


1、先将牛肉200克,猪肉200克,加入适量的葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,调成肉馅料放至10分钟


2、将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里,在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味


3、取面团揉成团在中间挖个洞,用手撮成条,下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状,包入馅料捏紧。


4、取锅放入包好的饺子,冷水入锅开锅蒸8分钟,闷2分钟后在开锅


8、咖哩猪肉饺子馅



材料:鲜肉馅250公克,洋葱末3大匙,九层塔末1大匙,盐1/3大匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,咖哩粉1大匙


做法:


1、所有面片材料混合均匀,搅成面絮状,面团很干,不会成团


2.面片反复对折,用压面机一档压光


3.面片最后厚度选择压面机五档,不用压成跟机器一样宽,面片宽度跟模具等宽最合适,废边很少,效率会提高很多


4.饺子面坯撒上少许薄粉,包入拌好的荠菜肉馅儿,下锅煮熟即可食用


9、冰花煎饺



原料:面粉、梅肉、芹菜、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油


做法:


1、芹菜洗净后焯水;捞出来冷水浸泡一会儿,沥干水分切成比较长的段放进手动料理机


2、扣上上盖,用手摇动将菜切碎;切碎的菜用勺子舀进料盆


3、再将大葱切成极端放进料理机,同时放一小块姜;再将洗净的梅肉切成块放进去


4、大葱、姜连同肉一起绞碎;放入大碗中,加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅


5、把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起,最后加点芝麻油拌匀,饺子馅就调好了;饧好的面擀成饺子皮


6、 放上适量饺子馅; 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀,比例大约为1:12


7、平底锅倒少许油加热,把饺子一个个码在锅底,小火加热把饺子底部煎至微黄


8、把调好的面粉水水沿着锅边倒入,至饺子的三分之一处;盖锅盖中小火煎至底部金黄,水分收干,倒扣于盘中即可食用


10、大肉芹菜莲藕饺子



材料:猪肉馅,芹菜,莲藕,葱,蒜末,姜末,盐,老抽


做法:


1、芹菜洗好,摘去叶子,最好用那种小的水芹菜,嫩叶子可以保留,莲藕去皮洗净切片


2、莲藕和芹菜分别焯水,然后切碎丁


3、猪肉加芹菜剁碎,剁到芹菜和猪肉完全融合,然后加姜搅拌均匀


4、加入藕丁,加入葱末,姜末,盐和老抽,搅拌均匀


5、锅内放油,油热后放蒜末和葱末,爆出香味后倒入馅中,然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了。


11、翡翠白菜饺子




材料:

  饺子馅儿:

  韭菜、鸡蛋、虾皮、盐糖味精、香油、 橄榄油。(也可以换成其他的哦)

  饺子皮:

  两份等量面粉、一小把菠菜。


步奏:

1.先做饺子馅儿,韭菜切碎,加炒熟的鸡蛋,把所有材料加到一起,拌匀。


 

2.把菠菜烫熟,加少许水放进料理机搅碎,过滤出汁。


3.一份面粉加菠菜汁和成绿色的面,一份面粉加清水和成白色的面。


4.揉成两个长条


5.把绿色的擀平,包住白色的,封口要对齐。



6.切成剂子。

 7.擀成皮。


8.包法是,放馅儿,对折,两手的拇指食指往中间挤。

9.出锅~


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