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有些朋友对茶饼可真是束手无策，用手掰怕不卫生，拿刀切更是不科学，不知从何下手。  用石磨手工压制的茶饼与机器压制的相比，松紧适度，茶叶也不容易被撬断。当我们开茶饼时，使用茶针撬下茶叶，而不是用手去掰，倒不是说怕不卫生，茶叶如果被掰断或者撬断之后再冲泡，茶汤的口感会受到影响。
1、开茶使用的茶针及需要开的茶饼 
2、用茶针在饼窝内侧1/3高度处开始，沿缝各开出一圈  3、用茶针在饼窝内侧2/3高度处开始，沿缝各开出一圈
 4、在饼茶外圈二分之一位置沿缝开出一圈
 5、然后在饼茶外侧二分之一沿缝开出一圈
 6、然后在饼茶外侧二分之一沿缝开出一圈
 7、投石问路，先在内侧有缝的位置用茶针开入，尽量茶距均匀
 8、茶针由内圈往外圈延伸，直至饼面松散，然后翻转茶饼
 9、茶针由外圈往内圈延伸，逐步使饼面松散
10、用茶针将茶拨开，轻轻取出需要加工的块头再细分
11、轻轻用手将茶细分，去掉碎沫
12、将开好的茶装茶叶罐、封好。
如果你只会喝茶，而不了解茶
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