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普洱茶从制作工艺分为饼茶、沱茶、砖茶、金瓜等多种形状。其中饼茶、沱茶和砖茶是市场上最常见的产品，很多茶友平时会问砖茶、沱茶该怎么掰开（撬取）才不容易碎。今天就详细为大家介绍撬取普洱茶饼、砖、沱的步骤。 一、准备好撬茶的工具 1、茶刀 适用于饼面较松，条索较大的普洱生饼。 扁平状茶刀通常是由竹子、不锈钢和一些特别金属制成的，太厚的刀身不容易刺进茶饼，而太尖或是有刃口的刀容易伤到自己的手。 2、茶锥 用于限制较紧的熟茶饼茶、熟茶砖茶、小沱茶等紧压茶。 茶锥一头尖锐，当需要切制普洱茶时，使用锥体前端的尖刃可顺畅地刺进紧茶内，只需轻加很小外力，即可完成紧茶部分的别离。个人多年撬茶经验觉得茶针效果比茶刀好。 二、撬茶原则 1、见缝插针 茶饼、沱、砖在压制的时候一般有紧有松（不排除特殊情况），应在有缝隙的地方下针。 2、缓慢用力 用力过猛或过快很容易伤到手。 3、层层剥离 保证茶叶条索完整为前提，减少碎茶为佳。 三、撬普洱饼茶、砖茶、沱茶步骤 1、普洱饼茶 饼茶一般由饼窝（窝心）向外发力，采用多点多次，重点用力。茶饼厚度渐薄之后，就可以用手掰为数块。 把茶刀/茶针从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力，把茶刀/茶针再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬得很散碎； 向上用力，把茶饼撬开剥落；现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层地撬开；就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。 2、普洱砖茶 砖茶条索比较粗老，采用层层剥离法相对容易。在撬茶过程中，尽可能的沿茶的间隙和茶叶条纹理来撬，这样能使茶尽量保持完整而不是太碎。 沿茶砖边沿，将茶刀/茶针插入；将茶刀/茶针稍用力插入茶砖；稍用力，用茶刀/茶针使茶砖表面的茶层脱开。 3、普洱沱茶 沱茶是紧压茶当中压制得最紧的，一般也是用料最细的，所以解沱茶比较困难。 撬沱茶一般采用茶锥比较好，撬沱茶时个人建议还是从茶沱的外弧面下手，很多人从内凹部分下手，那样容易将茶弄碎。 用茶锥从外弧面以小角度插入，将茶轻轻撬松后将茶锥拔出，从相反的方向再次插入并将茶撬起，这样就可以较好地保持条索的完整。 如果不是特别紧的沱茶，也可以用茶锥从外面慢慢剥离。 茶锥是应对沱茶最有效的工具。 四、撬茶注意事项 1、在撬茶的过程中，手要和茶刀（茶锥）在同一方向，按住茶饼的手要在后方，与茶刀（茶锥）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力过猛，失手误伤自己。 2、撬茶时要尽量不损坏茶叶条索的完整，断碎的茶叶容易造成茶汤苦涩。也不便于观赏叶底。 3、撬茶要慢，一定不要着急，慢慢撬松再撬散，再由大块解成小块。应双手轻轻捏住，水平的抽松抽散，切忌用手去把它掰断。 其实，撬茶的过程是磨练心性的方式。喝茶要平心静气，撬茶也要温柔缓慢。只要你去不断尝试，相信你一定能掌握你最好用的撬茶方法。 |
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