怎样煎鱼低油又不掉皮? 国家二级公共营养师 孙传利 鱼的味道鲜美,而且营养价值也很高,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙和锌等营养物质,有利于生长发育和提高免疫力。鱼的做法有很多,比如煎、炒、烹、炸、蒸、炖等。 但是煎鱼可是个技术活,很多人都煎不好,一不小心就煎糊了或者皮肉分离了。也许你觉得,煎鱼的时候多放一些油不就好了吗?但是这样的话,就会造成油脂摄入超标,这不符合少油烹饪的健康理念,这个方法不可取。 其实我们完全可以只用少量的油,就能煎出完整不掉皮也不糊的鱼,只要注意以下几点就可以了。
另外,煎鱼的温度不能太高,最好不要超过180℃,因为油温过高会产生致癌物质如杂环胺,这样不利于健康。说了这么多,你是不是已经学会了呢?那就尝试着做一做吧。 编辑 || 楚超
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