天气变热了,吃什么菜最解暑? 四季豆! 它含有丰富的蛋白质和氨基酸 在炎热的夏天里可以让人食欲大增 还能消暑清口哦! 四季豆虽然营养丰富 却让不少厨艺高手感到头疼 要么炒不熟 要么容易炒黑! 如果吃了没熟透的四季豆 可是会危及身体健康的!
怎样才能把四季豆炒得翠绿又入味 点子王老朋友广哥透露了他的独门秘诀~ 赶快来学习一下吧!
广哥准备的食材配料非常简单,只需要四季豆、盐、白糖、料酒、淀粉、和姜片就可以了。▽
把四季豆洗净,摘去头尾,然后掰成两段。注意!如果四季豆的颜色是深绿色,就说明是比较老的四季豆了,还要将两侧的豆筋去掉。▽ 接下来就是关键步骤啦!开大火,倒入小半锅油,烧至微微冒白烟,把四季豆下锅油炸1分钟。▽
因为油可以把四季豆的水分锁住,这样处理过的四季豆,不仅颜色翠绿,口感也特别脆。▽ 1分钟后,捞出四季豆。▽ 再烧开一锅水,倒入适量盐和糖,将油炸过的四季豆放入水中煮2分钟,四季豆就完全熟了。▽ 最后一步,把四季豆回锅翻炒。在锅里放少许花生油,倒入姜片爆香,然后将焯好水的四季豆下锅。▽ 放入盐、糖、料酒调味提鲜,出锅前再淋一层薄薄的芡汁,这炒四季豆就大功告成啦!▽ 看看这翠绿的颜色,是不是和饭店里卖的一模一样呢?四季豆清爽脆口,还非常入味,堪称人间美味啊!▽ 让四季豆保持翠绿的秘诀,你记住了吗?有了这个方法,再也不用担心炒出来的四季豆变成黑暗料理啦~你也赶快试试吧! |
|