 豆角排骨焖面 主料：生粗面条250克，四季豆200克，排骨200克； 调料：蚝油2小匙，老抽2小匙，生抽2小匙，白糖1小匙，料酒1小匙，芝麻油1大匙，大蒜2瓣，盐、葱花适量；  做法： 1.排骨斩件，洗净血水，沥干，放入盐、蚝油、生抽、白糖、料酒，拌匀腌制两小时； 2.四季豆择去两头及老筋，掰成约4厘米长的段，洗净沥干；生面条抖散待用； 3.热锅放油，下入大蒜和腌制好的排骨，炒至变色出油； 4.放入老抽，炒匀上色； 5.倒入适量的热水（水量要淹过排骨再高约2厘米），盖盖，煮约5分钟； 6.放入四季豆，再加入少许盐，继续煮约20分钟； 7.将蒸锅内的水烧开，放入生面条，大火隔水蒸约10分钟； 8.蒸好的面条取出，淋入芝麻油，抖散，晾凉； 9.将锅内的汤汁舀出一小碗待用，将蒸好的面条铺在锅内，盖上锅盖，中火，焖约3分钟； 10.再将事先舀出的汤汁均匀地倒在面条上，盖上锅盖，继续焖至面条熟透； 11.最后撒上葱花，用筷子拌匀即可。  注： 1.制作焖面的时候，面条要蒸过拌油之后再放入锅中焖；这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑，直接将面条放入锅中焖制的话面条口感比较容易黏糊糊的； 2.制作焖面的面条要选用稍粗一些的湿生面条，太细的面条不太适合； 3.面条放入蒸锅的时候，最好先在蒸屉上刷上一层薄油防粘； 4.四季豆一定要煮熟才可食用，食用未熟的四季豆会中毒；  |
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