【排骨豆角焖面】排骨豆角焖面的做法

【原创】排骨豆角焖面

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平时做面是最省事的，不过今天给大家分享的这道排骨豆角焖面就要花1个小时左右的时间才能完成，虽然好吃但建议大家在周末的时候可以尝试！！！

烹饪难度：容易	烹饪时间：数小时
主料
手擀面 400克	四季豆 500克
排骨 500克
调料
冰糖 2小块	生抽 2茶匙
老抽 1茶匙	葱 15克
姜 5片	八角 2粒
桂皮 1小段	香叶 3片
食盐 10克

做法步骤

1

主要食材：面条、排骨、四季豆

2

四季豆洗净掰成寸断，准备姜、香叶、八角、葱段、桂皮

3

排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟捞出

4

重新起锅，放入少量食用油，放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦

5

所有葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料 再加入生抽调味和老抽上色额

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翻炒均匀至排骨上色

7

加水，水要没过排骨，盖上锅盖， 大火烧开后转中火炖10分钟

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排骨炖10分钟后加入食盐调味

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加入豆角后继续中小火烧制20分钟

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约20分钟后，锅内还剩少许汤汁。把面条铺散在排骨豆角上面，盖上盖子，改小火焖10分钟左右

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约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，汤汁基本收干，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁，会让拌好的面条有油有滋有味

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成品

烹饪小窍门

1.因为排骨不好熟，也可以排骨煸炒后放入高压锅压制，比较快速。
2.排骨中的汤一定要加足，因为后边的面条也会吸一些汤汁，汤汁太少会导致面条不熟或糊锅。
3.焖面的时间由诸多因素决定，诸如：面条多少、面条粗细软硬度、锅的厚薄、盖子的严实度、炉火大小等，十分钟只是大概参考。

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