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山西焖面的做法

 白云馆928 2014-07-18



山西风味焖面的做法

        山西是以面食著称的,有名的有刀削面(与兰州拉面齐名)、拉面还有推窝窝、碗秃等,一堆的面食可以摆一大桌子,让你嗔目结舌。。。 豆角焖面在山西也是相当有名,夏天里简单做做焖面,调一点凉菜,摇一摇芭蕉扇,就这样听着蝉鸣,夏天就酱紫过去了。咦,不吹空调,怎么看着不像现代人的生活。

配料:

豆角 500g

细干面条 600g

里脊肉 250g

糖 1汤勺

酱油、料酒、盐等调味 适量

八角、花椒、葱姜蒜  适量

色拉油 3大勺

做法:

1、将豆角洗净切小段、里脊肉切片。

山西焖面的做法1

2、油锅中加色拉油,加糖中火加热至糖成焦糖色。

3、加入里脊肉煸炒。家常菜做法大全 

4、依次放入料酒、酱油、盐等调味。

山西焖面的做法2

5、翻炒一会儿后,倒入葱姜蒜和八角大料,炒至肉变深色。

6、放入适量的水,以淹过肉片为好。

7、待水烧开后,舀出一小碗汤汁备用。

8、加入豆角,煸炒一会。

山西焖面的做法3

9、待豆角五成熟后,再次加水至菜的表面位置。

10、水再次烧开后,转圈加入面条。

面条中间留个小孔透气。

11、转小火,盖盖焖10~15分钟至面熟。最好在10分钟时,检查一下水的多少,如果还多,继续焖会儿。

山西焖面的做法4

12、面熟之后,把之前舀出的一小碗汤汁浇到面的表面,之后用筷子将面条、菜和底部的汤汁搅拌到一起。

tips:

1、焖面时,尽量中间不要开盖。

2、加水要足量,不能太多:成煮面了,太少:水干后,面糊了。





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