山西焖面的做法

山西是以面食著称的，有名的有刀削面（与兰州拉面齐名）、拉面还有推窝窝、碗秃等，一堆的面食可以摆一大桌子，让你嗔目结舌。。。 豆角焖面在山西也是相当有名，夏天里简单做做焖面，调一点凉菜，摇一摇芭蕉扇，就这样听着蝉鸣，夏天就酱紫过去了。咦，不吹空调，怎么看着不像现代人的生活。

配料：

豆角 500g

细干面条 600g

里脊肉 250g

糖 1汤勺

酱油、料酒、盐等调味 适量

八角、花椒、葱姜蒜  适量

色拉油 3大勺

做法：

1、将豆角洗净切小段、里脊肉切片。

2、油锅中加色拉油，加糖中火加热至糖成焦糖色。

3、加入里脊肉煸炒。家常菜做法大全 

4、依次放入料酒、酱油、盐等调味。

5、翻炒一会儿后，倒入葱姜蒜和八角大料，炒至肉变深色。

6、放入适量的水，以淹过肉片为好。

7、待水烧开后，舀出一小碗汤汁备用。

8、加入豆角，煸炒一会。

9、待豆角五成熟后，再次加水至菜的表面位置。

10、水再次烧开后，转圈加入面条。

面条中间留个小孔透气。

11、转小火，盖盖焖10~15分钟至面熟。最好在10分钟时，检查一下水的多少，如果还多，继续焖会儿。

12、面熟之后，把之前舀出的一小碗汤汁浇到面的表面，之后用筷子将面条、菜和底部的汤汁搅拌到一起。

tips：

1、焖面时，尽量中间不要开盖。

2、加水要足量，不能太多：成煮面了，太少：水干后，面糊了。