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“蒸面条是我们河南的家常饭，基本上大人小孩都喜欢，根据季节的不同而选择不同的蔬菜来搭配面条，今天我用的是豆角，所以也叫豆角蒸面条。每个人的口味、喜好不一样，原料多少，根据家庭人员饭量及口味灵活调整。主料、赔了没有统一标准哈，食有百味，适口则珍” 主料 五花肉（400克） 面条（750克） 豆角（适量） 辅料 盐（适量） 老抽（适量） 十三香（适量） 葱（适量） 姜（适量） 辣椒（适量） 水（适量） 香油（适量） 豆角蒸面条的做法1. 准备好的原料：猪肉，葱姜，豆角，面条等。
2. 将新鲜的湿面条拽成小段，抖散。蒸锅水烧开后，放入铺了笼布的蒸架，把面条均匀的放在蒸架上，盖上锅盖蒸8分钟。
3. 趁热抖散。
4. 蒸面条的同时用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒锅内，翻炒煸出油。
5. 放入红辣椒段、姜煸出味，放入葱段翻下。
6. 放入豆角翻炒。
7. 翻炒至豆角变色后加入适量开水（水量也是感觉面条可以吸收多少放，一般一斤面条一斤水左右），中小火炖会。
8. 放老抽、盐、十三香调味（咸度可以尝下汤汁，感觉汤汁稍微有点咸就可以了。）
9. 把蒸好的面条放在菜上。
10. 用锅铲和筷子协助拌匀。（如果炒锅拌不下，可以把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。）
11. 将面条和菜均匀的放在蒸架上盖上锅盖，上汽后中小火蒸10分钟，如果哪里厚了用筷子扒开，让面条透气，熟的均匀。
12. 美味的蒸面条就做好了。
13. 盛出浇上香油拌匀开吃。因为面条干，建议吃时搭配一碗紫菜蛋花汤或者其他稀粥、稀汤类。
14. 成品。（蒸面条和蒜瓣是绝配哦。）
烹饪技巧1.刚开始做，掌握不住水量时，菜里可以多加一些水，拌面时才可以更好的和面拌匀入味。在炒锅拌面时先把汤汁盛出一部分，根据面条吸收情况逐步添加。拌好的面条根根沾上汤汁。不可太干也不可太湿。 |
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