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做起来也不难，五花肉或者梅肉下锅和豆角烧香，把市场买的生面（还有水分那种）放蒸笼蒸熟，下锅和肉一起炒入味，再一起放蒸笼蒸几分钟就可以了。 乍一听会觉得有点像焖面，但其实还是有区别的。 蒸卤面要入锅蒸两次，第一次是为了让面条柔软，第二次是让面吸收肉汁的精华，并完全蒸熟。而焖面则入锅和蔬菜一起焖熟就好。 - 蒸卤面 -[ 食材 ] 面条 猪肉 四季豆 胡萝卜 豆干 黑木耳 八角 生抽 老抽 料酒 盐 糖 [ 做法 ] 1.温水泡发黑木耳 胡萝卜、姜切丝，四季豆切段，猪肉切片，豆腐干切丝备用 2.油纸铺入蒸笼，放入面条，蒸十五分钟 一定要上汽之后再放面条下去蒸，不然容易粘连 面条蒸至七八成熟即可，不需要蒸至熟透 蒸好后要趁热放进大碗中，用筷子交叉抖开面条，将粘连部分分开，晾一下 3.锅内放少许油，下姜丝、八角，爆香 放入肉片，翻炒至变色 4.放入生抽、老抽、料酒、盐、糖，开大火翻炒 调料汁略收干时，加入清水，烧至沸腾后转中火煮5分钟，最后盖上盖子转小火焖一会儿，略微收汁即可 煮肉的汁可以一起盛出来，之后炒菜更有味 5.另起锅，下油，油热后放入四季豆、胡萝卜，翻炒 四季豆变色后，再放入豆腐干、肉片、黑木耳，一同翻炒
6.放入面条，翻炒均匀 不要一整团倒入，要一点点地慢慢放，保证面能充分吸汁拌匀
7.盛出，放入蒸笼，蒸上7、8分钟，让面和菜的香味融合，就可以开吃蒸卤面啦~
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