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莴笋酱肉丁 原料：猪肉260g，莴笋头2颗 辅料：植物油2汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，沙茶酱4茶匙，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，鸡粉1茶匙 做法： 1、莴笋去皮，洗净后切丁； 2、猪瘦肉洗净后，切丁，调入适量盐，料酒，干淀粉，抓匀后，腌制10分钟； 3、猪肉下锅前，调入适量植物油拌匀； 4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入肉丁翻炒至变色后起锅； 5、将炒锅里剩余的油再次烧热，放入莴笋丁翻炒至变色后起锅； 6、炒锅里留底油，放入沙茶酱炒香后，调入适量料酒，白砂糖，清水翻炒均匀； 7、放入炒好的肉丁； 8、再放入炒好的莴笋丁； 9、食材都被酱汁包裹后，淋入适量香油，调入适量盐，鸡粉翻炒均匀； 10、关火起锅。   小贴士： 1、调料可根据个人口味调整。 2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，炒酱的时候，可稍微多放点植物油，火力需调至中小火。 |
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