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再过几天就是春节了， 年夜饭光有大鱼大肉可不够。今天就给大家分享6道超级快手的下饭菜，做法超简单，几分钟就能上桌，好吃特下饭。下面就来看看都有哪些菜吧，收好了，过年做给家人吃，大人小孩都喜欢。 【韭黄肉丝】 食材：猪肉 300克，韭黄 一把，泡姜 一个，泡红椒 4个。 制作方法： 1.韭黄择好洗净，切好。泡红椒切成圈，泡姜切成小颗粒备用。 2.猪肉洗净切成细丝。放入适量淀粉，再加入少许清水拌匀。 3.取一小碗，装入适量淀粉，再加入少许清水，加入适量味精，醋，细砂糖，酱油拌匀，备用。 4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入泡姜和泡红椒翻炒均匀。放入肉丝翻炒。 5.炒至肉丝变色，成形。倒入韭菜大火翻炒。翻炒均匀，倒入调好的水豆粉，翻匀起锅装盘。 小贴士： 1.韭黄下锅要大火快炒，翻匀就得起锅。千万别吵久了，炒太耙就不好吃了。 2.因为韭菜下锅时间很短，所以需要事先将调味料放入水淀粉里，一次下锅，翻匀就起锅。这样炒出来的韭菜口感清脆更好吃。 3.泡姜泡红椒有盐味，最后少放点酱油哦。 【莴笋丝炒肉】 食材：莴笋 2根，猪肉 300克，豆瓣酱 一勺，淀粉 适量。 制作方法： 1.莴笋撕掉外皮，洗净切成细丝。然后再放入盐水里浸泡5分钟后捞出，这一步非常重要，使用盐水浸泡过的莴笋丝口感会更加的脆，口感也会更加好。 2.将猪肉洗净，切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水，再用手极其多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。 3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒香。将肉丝放入锅里翻炒。 4.炒至肉丝变色成形。将莴笋丝放入锅里翻炒。 5.炒至莴笋丝出水变软，放入适量盐，味精，翻匀起锅。 小贴士： 1.莴笋丝泡几分钟盐水，炒出口感更清脆。 2.豆瓣酱有盐味，最后放盐要少放些。 3.莴笋下锅别炒久了，断生就起锅。太软，口感不好。 【甜椒肉丝】 食材：猪肉 300克，甜椒 2个，大葱 2根。 制作方法： 1.甜椒洗净切成细丝，大葱洗净切节。 2.猪肉洗净切成细丝。放入适量淀粉，加入少许清水调匀，多抓捏几次。 3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。放入肉丝翻炒。 4.翻炒至肉丝变色，成形。放入甜椒丝翻炒。炒至甜椒微微出水，放入大葱翻匀，再放入适量盐，味精，翻匀起锅装盘。 甜椒肉丝出锅了，肉丝嫩滑，甜椒脆嫩多汁，好吃又下饭，做法简单，你也试试吧。 【爆炒猪肝】 食材：猪肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一个，泡红椒 5个，大葱 2根，猪油 一勺，植物油 适量，花椒 几粒。 【爆炒猪肝】 食材：猪肝 400克，空心菜嫩芽 适量，泡红椒 4个，泡姜 2个，猪油 适量，淀粉 适量。 制作方法： 1.将豌豆尖的老枝摘掉，冲洗洗净，滤水备用。泡姜泡红椒剁碎。大葱洗净切短节。 2.猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物，洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。 3.取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。 4.锅里放入适量植物油，再放入一大勺猪油，烧至7成热。放入几粒花椒，爆香，再将花椒铲出不用。 5.舀入一小勺豆瓣酱炒香，再放入剁碎的泡姜泡红椒。炒出香味。放入猪肝大火翻炒。 6.猪肝变色了放入大葱节翻炒。放入豌豆尖再放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。 小贴士： 1.一定要使用植物油和猪油这两种混合油，炒出来的猪肝更香，更嫩。 2.无需再放料酒，只要有四川人家家户户必备的泡椒泡姜，压腥提鲜，就足够了。 3.荤素搭配，营养全面。而加入的蔬菜叶可以根据个人爱好，莴笋尖，豌豆尖，等都很不错。 4.事先调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀，这样起锅的时候，只需要将作料一碗倒下去，翻匀起锅。更快，更省时间，不会将猪肝炒老。 【豆腐干炒肉】 食材：猪肉 300克，豆腐干 5片，青椒 3个，小米辣 2个。 制作方法： 1.青椒小米辣洗净切圈，豆腐干洗净，切成细丝。 2.将猪肉洗净，切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再多抓捏几次，让肉质更为细嫩。 3.锅里放入适量橄榄油，烧至7成热。舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。放入肉丝翻炒。 4.炒至肉丝变色成形。放入豆腐干翻炒。炒至豆腐干变软，入味，放入青椒圈翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。 小贴士： 1.豆瓣酱有盐味，最后少放点盐。 【平菇肉片】 食材：猪肉 300克，平菇 400克，大蒜 一个。 制作方法： 1.蒜剥好，切成薄片。平菇清洗干净，用手撕成小块。 2.猪肉洗净，切成薄片，加入适量淀粉，少许清水拌匀。再用手将其多煮捏几次，使其肉质更为细嫩。 3.锅里放入适量橄榄油，烧至7成热。放入肉片翻炒。 4.炒至肉片变色，将肉片推至锅边，放入蒜片在底油里炒香。再将肉片和大蒜翻炒均匀。 5.放入平菇翻炒。先小火。炒至平菇微微出水，再中火烧制。 6.平菇完全耙软，放入适量盐，翻匀起锅。 小贴士： 1.炒平菇别加水，因为平菇会出水，只是刚下锅，一定小火翻炒，火大了回糊。 2.平菇本身味道极鲜，不用加太多香料，吃到就是平菇本身的鲜香味。 |
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