3道家常小菜：做法虽简单，却好吃又开胃，下酒，下饭都合适

夏天闷热，人往往不太爱吃饭。菜品上不如换点新颖的味道。今天教你做3道家常美食，做法比较简单，好吃开胃，下酒，下饭都很合适，记得收藏一下哦。

1. 青椒炒肉

食材：猪里脊肉，青椒，生抽，葱姜蒜，盐，葱油，蛋清，淀粉

做法：

1. 买回的里脊肉，先不要切，清洗干净后，放入冰箱冷冻室，让其微微上冻

2. 取出后斜刀切成肉丝，大约是2根火柴杆的粗细

3. 切好的肉丝，先用清水洗净，加入少许的盐，不断抓揉，抓出黏性，再加入蛋清，淀粉上浆，最后封油

4. 将腌好的肉丝，放入冰箱冷藏腌制20分钟，青椒切成丝，大葱切末，生姜切末，大蒜切片，备好待用

5. 炒锅烧热，加入少许底油，放入青椒，开大火煸炒20秒，盛出控油

6. 另起锅加入少许的食用油，先下入肉丝滑熟，盛出。锅留底油，爆香蒜片，葱姜末

7. 沿锅边淋入酱油，甜面酱炒香，下入肉丝，青椒翻炒均匀，加盐，白糖调味

8. 开大火煸炒，沿锅边烹入少许的香醋，翻匀马上出锅装盘

2. 糖醋土豆块

食材：大点土豆1个、芝麻少许、香葱1根、2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水

做法：

1. 土豆去皮，随意切成大小适中的小块

2. 调糖醋汁，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水拌匀调成汁，香葱切末

3. 锅中入适量油，油温6，7成热的时候下入土豆块，煸炒至表面微微焦黄

4. 倒入糖醋汁，小火炖一会，大火收汁，出锅前撒上芝麻，翻炒均匀

3. 水煮鱼

食材：料酒、胡椒粉、精盐、白糖、酱油、味精、淀粉、鲜汤、青笋、精炼油、干辣椒节、花椒、老姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣、草鱼

做法：

1.草鱼洗净，去掉鱼头、鱼骨、鱼尾，鱼肉斜刀片成厚约0.2厘米的片

2、放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀，鱼头及鱼骨斩成块

3、姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末。青笋洗净，切成片。小葱洗净，切成葱花，然后在锅放在旺火上，放入油烧至4成熟

4.放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色

4、投入姜、蒜稍微翻炒几下，再加入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、鱼头、鱼骨熬出味至熟

5.另起一个锅，烧油，放入青蒜片加入适量的盐炒至断生，放在碗中备用

6.将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花

7.起锅烧油，油到5成热，放入干辣椒、花椒、姜，蒜炒香，出锅前淋在葱花上即可

这3道菜的做法，也就水煮鱼会麻烦一点，但做出来真的好吃，喜欢的朋友可以试一试。