香辣鸡爪用料 鸡爪400g生抽15ml老抽5g糖5g花椒1g料酒适量郫县豆瓣酱30g姜1小块儿蒜3-4瓣小米辣根据个人口味热水500ml 做法 - 鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
- 锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
- 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。
脱骨虎皮凤爪用料 新鲜凤爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱 做法 - 将新鲜的鸡爪洗干净
- 将指甲剪掉，这样煮的时候鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来
- 洗净之后，冷水下锅，焯水，开锅后，撇掉血沫子，盛出备用
- 用老抽或者生抽均匀的抹在鸡爪上，用手来回按摩
- 锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸
- 炸成这样后捞出，马上过冷水，用手下去给它按摩，让它充分吸收水分，这样涨开后就会形成虎皮
- 泡鸡爪的过程，可以准备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮
- 将所有材料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以出锅了，装盘了
双椒虾仁用料 青椒一个红椒一个虾仁200克盐少许 做法 - 虾仁去虾线
- 热锅入油 放入虾仁过油定型后捞出备用
- 大火放入青红椒略炒后加盐 之后加入虾仁翻炒几分钟
- 出锅了
竹笋肉丝用料 高笋肉丝泡椒淀粉盐鸡精 做法 - 高笋洗干净切丝备用，肉丝用淀粉拌好备用，泡椒切段备用。
- 油热后下肉丝，均匀翻炒使肉丝全部去红后，倒入高笋丝，再倒入泡椒，让它们一起翻滚
- 最后根据自己的口味加入适当的盐，最后在起锅前再加入适量鸡精，简单的一道家常就ok啦！
少油版地三鲜用料 茄子一只土豆一只青椒4只黄豆酱一勺老抽一勺冰糖2只水淀粉些许 做法 - 土豆，茄子，青椒滚刀切块，土豆微波一下，不然不易熟
- 起油锅，炸青椒，放入后立刻拿出，食用水涮两秒
- 炸好的放入一边备用，再起锅，花椒葱蒜爆香
- 放入土豆茄子青椒，哇塞写不下了我就继续写这里了。加老抽，盐，两只冰糖。爆炒2min加水，黄豆酱一勺，盖锅盖炒5min。最后水淀粉勾芡收锅即可。
双菇炒肉片用料 香菇杏鲍菇肉片姜蒜葱或香菜油盐生抽白糖 做法 - 香菇洗净去蒂对半切开，个大的可以一分为三；
- 杏鲍菇洗净切片备用；
- 锅中烧开水，下一点油和盐，把香菇和杏鲍菇都下水焯熟，然后沥干水份备用；
- 肉片事先用油盐渍一下入味，后热油锅，下肉片和姜蒜一起爆香；
- 肉片七八成熟时即可加入一点生抽调味；
- 再倒入焯好的双菇炒匀，再入少许盐调味，少量白糖提鲜；
- 最后上锅前下葱花或者香菜炒匀即可！
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