椰蓉酥饼
用料：低筋面粉100克，黄油85克，椰蓉60克，糖粉60克，鸡蛋液20克，泡打粉1克；
数量16个。
做法：
1.黄油切小块室温下软化，放入糖粉；
2.搅打至黄油顺滑，体积开始膨大；
3.分两次加入蛋液（加入一半蛋液搅匀后再加另一半）；
4.搅打至黄油体积蓬松，颜色稍有变白，然后放入椰蓉；
5.拌匀；
6.将低粉与泡打粉混合均匀，过筛后放入椰蓉黄油中；
7.用刮刀翻拌均匀，拌匀后的面糊静置松弛20分钟；
8.松弛好的面糊分成约20克重的剂子，揉成圆球；
9.将小圆球轻轻按扁成小圆饼。然后放入预热好的烤箱中，上火180摄氏度下火150摄氏度烤约18分钟。
经验分享：1.步骤7将面粉拌至无干粉状就可以，不要过度搅拌，搅拌的时候不能划圈，用刮刀翻拌或切拌，以免面糊起筋。
2.最后烘烤的温度会因为所用烤箱的不同而会有所差异，要注意观察，随时调整。
