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小年已过，大年还会远吗？我那远方的家人早已备好年货，只差女儿的那份检票登车。年货如此之多，想必你的清单也珍宝无数，但春节假期有限，你我都没时间贪多。春节一聚，总离不开吃喝玩乐，我只取三道美味与你说说。待惯了北方，受惯了寒冷，总是对羊肉情有独钟。俗话说“冬吃羊肉赛人参”，虽然已经立春，但仍然春寒料峭，在春节的热闹中，又怎能少了此等养生美味。羊肉，味甘性温，无毒，入脾肾经，《本草纲目》中记载羊肉具有“缓中，补中益气，安心止惊，治头脑大风汗出、虚劳寒冷”等功效。东汉时期，医圣张仲景在《金匮要略·腹满寒疝宿食病篇》指出: “寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”且在《金匮要略·妇人产后病篇》指出: “产后腹中痛，当归生姜羊肉汤主之，并治腹中寒疝，虚劳不足。”当归生姜羊肉汤这个食疗名方，以其显著的“温经养血，散寒止痛”功效流传千古，也凸显了羊肉这血肉有情之品的补益奇效。有句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”，春节吃饺子，早已成为大江南北的一大习俗。俗不知，饺子原名为“娇耳”，为张仲景所发明，取自于先生为治百姓耳朵冻伤而制作的“祛寒娇耳汤”，其主要成分便是羊肉和一些祛寒药物。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。今日虽已不再用娇耳治疗冻伤耳朵，但羊肉与春节饺子早已结下不解之缘。现代研究发现：羊肉的粗蛋白含量高于猪肉,粗脂肪含量高于牛肉,羊肉所含氨基酸的种类和数量，包含了人体所需。羊肉中所含的硫胺素、核黄素也比其他肉品多。羊肉中的胆固醇含量较低，每100g 羊肉脂肪中含有胆固醇仅29mg , 而牛肉脂肪中含75mg , 猪肉脂肪为74.5～126mg。在这个追求高营养、高蛋白、低脂肪的膳食社会，羊肉能为春节增添几分健康，再好不过啦。不知从多少年前开始，自家里便有了提前囤积大量山药过年的习惯，自己也总是偏爱这滑嫩的美味。想当年陆游先生读书至二更，也正是山药抚慰了这爱国志士的心，他的那句“ 秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，又令多少英雄竟折腰。今个儿，快过年了，咱不提先生的“白发无情侵老境”，只求“欢欢喜喜过新年”，但养生大餐中，依旧离不开先生的那味山药。山药，味甘平，入肺、脾、肾经。《神农本草经》将其列为上品，记载功效为“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。”该句指出了山药能补益中焦脾胃，使人增长气力，促进肌肉生长。著名药学家李时珍总结各家学说后，在《本草纲目》中则指出其具有“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”的功效。结合“肺与皮毛相表里”，“肾精是人体生命活动的原动力”等中医基础理论，不难理解山药在调节皮肤弹性，保持容颜润泽方面的重要作用。山药本名叫薯蓣，因唐代宗名叫李豫，为避讳而改称为薯药，后又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。医圣张仲景创制薯蓣丸以治疗阴阳气血俱不足的各种虚损患者，更是用临床疗效来提升了山药的地位。文献报道称山药具有提高免疫功能，改善消化功能，降血糖血脂，延缓衰老，调节酸碱平衡等功效。另外，京城四大名医之一施今墨，曾有黄芪与山药相伍，以治疗糖尿病患者尿糖严重者。2004年美国《读者文摘》杂志排出十大有益于人体健康的水果，苹果排第一位。在未来一段饱餐而少运动的日子里，谈谈苹果，应该是再好不过的了。苹果，性味酸甘凉，无毒，被誉为“果中西施”。唐代《千金食治》中已有记述，认为苹果有“益气”之功，《隋息居饮食谱》记载苹果：“润肺悦心，生津开胃，醒酒”，《中药大辞典》概括其功效为“生津，润肺，除烦，解暑，开胃，醒酒”。西方有句谚语说“一天一苹果，医生远离我”，苹果含丰富的水分，并含有糖类、纤维素、维生素、类黄酮抗氧化物质等多种人体所需要的营养物质。苹果中的纤维素可以帮助降低胆固醇，类黄酮抗氧化物质可以减少患心脏病、中风以及癌症的风险。根据中医象思维的观点，结合文献报道，不同颜色的苹果也可起着不同的功效：红苹果偏入心经，更有益心脏，提高记忆力，降低血脂、软化血管的祛病作用更强，更适合老年人；青苹果偏入肝经，可养肝解毒，对抑郁症效果好，适合年轻人；黄苹果偏入脾经，脾胃为后天之本，因此其可以增强机体的免疫能力。春节期间的饮食，极其容易给胃肠道带来负担，大部分人总避免不了便秘与腹泻的困扰，而苹果更是起了双向调节的作用。生吃苹果可以治便秘，熟吃（蒸或煮）可以治腹泻，熟吃时最好连皮一起吃，则治疗腹泻效果更好。餐桌上，来份苹果汁代替啤酒饮料，那滋味甘甜、酸爽，更主要是健康。真想加一句“今年过节不收礼啊，收礼只收大苹果。”《黄帝内经》有“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之。无使过之，伤其正也。” 养生并非空套的大理论，它就在你我的身边，用美味带来健康，何乐而不为呢？羊肉、山药、苹果，有温，有平，有凉，恰到好处。将“三味”赠予您，愿您在申猴年里身体健康。
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