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春天风多雨少，气候干燥，人体内水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失，再加上“春天孩儿面，一天三变脸”，天气变化反复无常，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定，导致生理机能失调而使人体“总管家”——大脑（尤其是体温调节中枢）指挥失灵而引起上火症候。 除了应注意多吃蔬菜、水果，忌吃辛辣食物，多饮水，促进体内“致热物质”从尿、汗中排泄，达到清火排毒的目的。还可依据春躁的温凉之分选择药膳，适当进补汤水，以进一步提高免疫力、预防感冒，增强体力。 清热祛火：苦瓜玉米排骨汤 功效：清清的苦瓜味和淡淡的香甜玉米共融，属清热解毒，补气益精之上品。 食材：猪排骨500g、苦瓜1根、玉米1根 做法： 1. 排骨用冲洗5分钟，然后焯烫洗净备用 2. 排骨放入免火锅内，锅中加入葱姜，大料和适量的清水 3. 加入料酒，加盖大火烧开煮上10分钟 4. 把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈，去除苦瓜瓤 5. 玉米放入汤锅中继续煮至滚开，把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟 6. 把煮好的排骨玉米汤盛入砂锅，放入苦瓜，加入盐、胡椒粉，煮8分钟加少许鸡精关火 利胃调中：冬瓜鲫鱼汤 功效：利胃调中、清热，适用于春季内有积热、胃气不佳者食用。 食材：鲫鱼300克，连皮冬瓜150克，植物油、黄酒、盐、葱段、姜片各适量 做法： 1. 鲫鱼洗净，控干水分 2. 冬瓜去心、留皮，洗净，切成薄片 3. 起油锅，放入植物油烧热后，先下葱段、姜片，待爆出香味时放入鲫鱼 4. 待鱼皮煎黄后，加黄酒、盐，至酒香溢出时，加冷水3大碗，烧沸 5. 盛入沙锅内，加冬瓜片，小火慢煨约1小时，见鱼汤发白，肉熟瓜烂即可 补气养颜：南瓜红枣莲子汤 功效：补虚益气，养血安神，尤适于脾胃虚弱，气血不足，倦怠无力者。 食材：新西兰南瓜200克，红枣30克，莲子30克，冰糖30克 做法： 1. 新西兰南瓜洗净去皮，切成块；红枣和莲子表面洗净 2. 将所有食材放入锅内，加两倍水入锅 3. 放入高压锅中，加盖大火煮开转小火隔水炖30分钟即可 [小诀窍] 1. 用高压锅既可以节省时间，又可以很好的保持食材的形状 2. 冰糖的用量可以根据自己的喜好适当加减 清热生津：菠菜银耳汤 功效：滋阴润燥，养肝明目，对因肺胃阴虚所引致的皮肤粗糙者最有帮助。 食材：菠菜十两，雪耳二两，生姜二片，葱二株，调味料、盐少许，酒少许 做法： 1. 银耳温水泡发后撕成小朵，加少许水入锅中大火煮开，转中小火 2. 菠菜菜去叶留根洗净 3. 陈皮提前用水泡软，去掉白芯。当银耳教师至30分钟左右时加入 4. 加入姜片 5. 再过十分钟左右，放入菠菜根 6. 煮到自己喜欢的菠菜软硬度，关火加盐、料酒调味即可 |
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