|
从小时候起就一直很爱吃炸酱面，大块的五花肉，浓浓的酱香和丰富的菜码，独有的味道。其实炸酱面的讲究还是很多的，下面我们为您来介绍一下。 材料:五花肉、葱，、黄干酱、甜面酱、油、糖、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、炸酱、姜、蒜末。 五花肉切小丁丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。 然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。传统老北京吃法，好像是黄干酱比较多的，不过我用的黄干酱的比例和甜面酱，基本是一半一半，两个都搅拌在一起，搅拌均匀就可以了。 热锅，放少许油，先煸炒五花肉丁，这样还能出一些油。 把肉丁炒到有些焦黄捞出，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，就可以适当加些水了，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。 到最后肉都能裹着浓浓的酱就可以了。 然后就下面，下面的时候再放些豆芽，这就是个人喜好啦! 再配些黄瓜丝，胡萝卜丝，然后淋上炸酱，拌匀，开吃! |
|
|
