|
饿?_?的所长/文 这是吃货研究所·Food Master·意大利站的回顾。快看看你都错过了什么 上周六，吃货研究所的第一次线下吃喝活动——Food Master大师课顺利落下了帷幕，这次拍下15个限量名额的朋友们来自各行各业，相聚只为一个目的——吃吃吃！ 本次专家团成员：
在讲酒标的王丹老师。拍摄：花落成蚀 王丹
本次主厨： 主厨小明在给大家讲菜。拍摄：花落成蚀 Armin
本次餐酒： 落座时，大家的面前就已经摆好了酒杯——四个。清晰的点明了这顿饭的重点：意大利葡萄酒。 拍摄：花落成蚀 既然名叫“餐酒搭配课程”，菜当然也不能马虎： 本次菜单 三个小时后，所长随机采访了几位打着饱嗝的同学，大家表示来了就是赚到——除了吃到很赞的餐、喝到很棒的酒、习得很厉（zhuang）害（bi）的知识之外，还能一人抱一大盒很贵的奶酪回家……物超所值啊！ 因为各种原因没来成？别着急，所长给你们准备了重点精华回顾，讲讲这几款酒分别牛X在何处—— 意大利的骄傲Prosecco Agricola Cottini Spumante Brut Pinea Magnum佩尼亚起泡白葡萄酒 在这场唇齿间的意大利之旅中，这款酒既是轰轰烈烈的开始，也是缠缠绵绵的尾声。"佩尼亚起泡白葡萄酒（Agricola cottini spumantebrut pinea magnum）"，是意大利引以为傲的起泡酒。甫一入口，扑面而来的是苹果、柠檬、柑橘等水果的味道，果香和花香集中又有层次感。 佩尼亚起泡白葡萄酒。拍摄：玉子桑 这款酒不需要长时间地瓶内陈酿，因而有着浓郁清新的自然水果风味。它采用Charmat Method 在发酵罐中进行第二次自然发酵，气泡细腻持久，口感柔和。 如果你对起泡酒的概念是满杯乱窜的晶莹气泡，那你就误会真正的起泡酒了—— 【Tips】好的起泡酒，气泡不会一下就散掉，而是绵密、持久、呈直线型的
直线型的气泡。拍摄：参与的网友闲蛋黄 这样一款酒，搭配什么菜呢？ 答案可能出乎意料——手工德国碱水面包。碱水面包特有的味道，混合着坚果和海盐的强烈香气，搭配这款果香浓郁的酒，很棒
德国手工碱水面包和远方的大虾沙拉。拍摄：战战 而当整餐收尾时，这款酒又和果汁联袂出现，摇身一变变成了很适合搭配甜点的Bellini：用你喜欢的果汁（比如甜点是草莓类的就搭配草莓汁）和起泡酒以1：2的比例混合在一起。 本次的甜品是草莓开心果泳池。柔滑细腻的布丁，包裹着草莓果冻，搭配开心果碎，再淋上浓浓的草莓果汁，配上草莓Bellini……浓浓的草莓在面前诱惑着你，好像纯真的姑娘，牵起你的手，引导你一口口吃掉甜品，喝掉酒，唇齿留香，无比满足，作为一餐的尾声再圆满不过。 看完是不是很想尝尝？来，贴心的所长为你准备了只有限量12瓶的起泡酒，手慢无。 长按二维码进入抢购页面 或者点击这里 家族长子 vs 叛逆少年Rocca Delle MacieChiantiClassico DOCG vsNittardi Ad SuperTuscany 津加雷利家族干红 vs 超级托斯卡纳彗星干红 这次意大利餐酒课的一个重点就是托斯卡纳地区的传统和叛逆的比拼。传统的代表，就是这款 "津加雷利家族干红葡萄酒（Rocca Delle Macie ChiantiClassico DOCG ）"。 侍酒师为来宾倒酒。拍摄：花落成蚀 这款酒酸度偏高，主要是红色水果味道，草莓，樱桃等等。能充分体现出sangiovese葡萄品种的特色。用这款酒来完美搭配的，就是今天主厨小明特意给咱们做的，平时菜单上都没有的意大利纯手工披萨。 这一道意手工披萨据说已经好吃到让人说不出话，所长采访得到了这样的答案：“真的太好吃了！”“一点都不腻，也不会咬不动，底部酥酥的也没有软掉！”“火候太棒！”酸度稍高的浓郁的果香，调和了披萨中的芝士、番茄、蘑菇和肉类，既不会腻也不会酸。
【tips】很多人疑惑：为什么别人配好了的餐酒搭配自己却依然体会不到他们的描述？其实，你应该吃一口菜别急着咽，马上就喝一口酒，让菜和酒在嘴里融合，才能体会到。 到这一步，终于等来今天的主菜——澳大利亚谷饲顶级牛里脊配土豆泥和红酒汁
能配的上这种大菜的，当然也是非常出彩的红酒——托斯卡纳地区的叛逆代表 "超级托斯卡纳彗星干红Nittardi Ad Super Tuscany "。
“Ad Astra”这个名字，来自于古老的拉丁谚语“PerAspera Ad Astra”(通往星星的道路总是崎岖而艰难的)。 难得有一款葡萄酒像它这样，能够兼顾“平易近人”和“富含深度”——这也意味着无论是陈年或者在年轻时饮用，都会有不同的惊喜体验。这款酒被意大利最著名的葡萄酒评论“GamberoRoss”评为“三杯奖”（最高级别）。作为超级托斯卡纳，它用到的葡萄品种当然不止桑娇维塞了，还有赤霞珠、梅洛、西拉。 三成或五成熟牛排肉汁丰富，搭上甘醇的红酒，吃起来更加绵软。意外的，酒喝起来也更加柔和。当两抹激情的红色相遇，竟是很惬意的平和，如一对性格强烈却互补的情侣，静静相拥，安静享受周末。这种奇妙的反应，也让大家见识了葡萄酒重剑无锋的一面。 这款既能随时享乐用也可以跟着你慢慢变老等以后品尝岁月的沉淀的酒款，所长也贴心的准备了，不妨一试 长按二维码进入抢购页面 或者点击这里 彩蛋！ 所谓“有趣的灵魂终将相遇”，吃货研究所当然不会亏待了第一次开课就来捧场的各位。现场的彩蛋 彩蛋1：瘦驼老师意外加入。 发扬果壳精神，逮个空就来给大家强行科普“酒肉的科学”！简直神烦！为什么你们一个个还听得津津有味的？
瘦驼老师给大家讲谷饲牛和草饲牛的区别。拍摄：玉子桑 彩蛋2：传说中的酒鼻子！ 在主菜上来之前，帅主厨建议大家消消食给牛排腾个肚子。说时迟那时快，老师从一个神秘的箱子里掏出了一堆小瓶子——这是啥？ 这是传说中的酒鼻子啊！
标了编号的15个不同香瓶。摄影：花落成蚀 老师从八十多个味型中挑了15个比较有代表性的，包括常见的水果、葡萄酒描述中经常出现的典型香气、以及代表着不好的香气。 大家闻过后，在答卷上写下自己闻到的味道，答对味型最多的一位将会获得老师带来的大奖：《艺术酒标背后的故事》！而且是庄主签名版！最后一位高大威猛帅气的男生带走了它，请好好对待……（所长也想要QAQ）
奖品：酒庄主人签名的艺术酒标图册。拍摄：玉子桑 彩蛋3：还有伴手礼！ 这次的伴手礼所长可是下了血本的！布乐奶酪三款拼配礼盒装！奶酪是由获得了法国骑士勋章的中国奶酪匠人刘阳制做的，他做出了中国第一块在世界奶酪大赛上获得金奖的中国奶酪，大家来尝一下完虐传统奶酪制造大国的“中国制造”究竟是怎样的惊艳
据反馈，伴手礼超级好吃，唯一缺点就是太大了，怎么都吃不完_(:зゝ∠)_所长表示，没关系，我来帮你！ 所长说 因为各种原因没赶上这次线下课程的朋友，别着急，下次所长将举办日料餐配酒，敬请期待呦！ |
|
|
