香煎芋头糕的做法

香煎芋头糕

更新于：2016-3-5 20:00:37

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 蒸
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
芋头500克	粘米粉300克
腊肠2根	虾米若干
花生若干	葱花若干

香煎芋头糕的做法详细步骤

1、花生米提前用温水泡1个小时，虾米洗干净，腊肠切丁，葱切花；

2、芋头去皮切丁；

3、粘米粉倒进大碗里；

4、加水搅拌成粉浆（加水要一点一点加，如果粉浆太稀的话，难以成型）

5、热油锅，放葱白爆香，放虾米炒出香味；

6、加入腊肠，炒至腊肠变透明；

7、加芋头翻炒；

8、炒至芋头粘锅，放盐调味（盐要适量，因为腊肠、虾米都有咸味）；

9、转小火，把粉浆倒进锅里，把粉浆与材料翻炒搅拌均匀；

10、把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里；

11、锅里水开后，放进去大火蒸20分钟，关火后撒上葱花虚蒸5分钟，用牙签插进去，拔出来很干爽，就证明已经熟了，否则就应该继续蒸至熟为止；（各家的炉具火力不同，糕的厚薄不同，所需时间也有差异）

12、放凉后就可以切块吃啦；

香煎芋头糕的做法小贴士

1：配料中你可以随意配搭材料，可以放香菇、猪肉、马蹄等等，但我觉得腊肉或者腊肠最香；

2：配料你可以不炒，直接和粉浆混在一起上锅去蒸，但炒过味道更好；

3：蒸芋头糕用的碟子尽量深点，把糕蒸得厚点，这样切的时候容易切片。我这次找不到合适的碟子， 用了一个超大的铜盘，材料又不够，所以芋头糕比较薄，不好切片。

4、可以把芋头煮熟，压成芋泥与粉浆混合，但我比较喜欢芋头切粒的口感。

5、芋头可以换成萝卜，把萝卜切丝，用同样的方法可以蒸成萝卜糕，也是很好吃的。