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我们对于精品咖啡的热爱是无限的。我们相信精品咖啡有益健康，品质超群，是世界上味道最好的饮料，没有之一。
经过专业的学习和培训，你也许会成为一名精品咖啡厅经营者，你需要做的是尽最大努力，让你的顾客接受并欣赏精品咖啡的魅力。
但想要真正做大这一点，谈何容易。试问有几家精品咖啡厅能够坚持到最后，又有几家咖能够留住顾客的心。
如今，世界上许多一线大城市的精品咖啡工业高度发达，精品咖啡馆的数量不计其数，行业竞争的激烈程度可想而知。
如何才能脱颖而出、如何才能吸引顾客、留住顾客成为了每一名精品咖啡厅经营者所面临的头号难题。
我想说的是，精品咖啡厅成功凭借的并非高品质咖啡。真正成功的咖啡厅经营者都能够清楚认识到自己咖啡厅存在的价值，并能将这一价值完完整整、一成不变地传递给消费者。 今天，就让作者来为大家解答为什么咖啡厅留不住顾客，以及如何才能做出改变。
留不住顾客症结之一：想要面面俱到
许多精品咖啡厅失败的原因就在于经营者想要面面俱到。他们想把每一件事情做好，想要为每一位顾客提供他们想要的服务。但这是绝对不可能的。你不可能在以最低的价格销售最高品质的商品。
首先，你必须找出什么才是你擅长的，什么才是最具特色的，例如创意咖啡等等。将你对咖啡的热爱与理解传达给顾客，他们会从你的咖啡中感受到你的努力与创意，只有这样顾客才会愿意购买你的咖啡。
因此我的建议是，创作你的专属创意咖啡，努力让你的顾客因此记住你，记住你家的咖啡厅。
留不住顾客症结之二：不懂得为顾客提供便利
只是知道该卖哪些产品、该提供哪些服务是远远不够的。如果你不知道如何为顾客提供便利，顾客是绝对不会买账的。
顾客来咖啡厅消费的不仅仅是咖啡，更是咖啡厅便利的消费环境。因此你必须充分了解顾客的需求，为他们提供足够的便利。
此外，你需要根据顾客的需求对产品和销售策略稍作改变，想一想哪些服务是你独有的、别家咖啡厅做不到的。
留不住顾客症结之三：不知道你的顾客是谁
我的天！难道我还得记住每一名来咖啡厅喝咖啡的顾客吗？没错。我就是这样做的。
记住每一名顾客能够帮助你了解他的需求、他为什么要来你家的咖啡厅喝咖啡、他喜欢哪种咖啡，以及他的职业是什么。例如，你的顾客是上班族还是学生？他会不会喜欢你家特色的超值午餐？又会不会把朋友介绍过来？
只有真正了解你的顾客是谁，你的服务与产品才能真正满足他们的需求，你的经营理念才能得到准确传达。
记住，顾客永远是你的上帝，他们是你经营咖啡厅的目的、动力与希望。与每一名顾客交谈，去增进情感交流，这才是精品咖啡厅成功的关键所在。
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