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不管北上广大都市，还是其他的中小城市，不管是楼厦商场里，还是大街小巷上，都有各种各样大大小小的咖啡店。除了知名连锁的品牌咖啡店，其他咖啡店的风格氛围可能都有自己的定义，但有些咖啡店常常人来人往，有一些却是孤独冷清。 今天咖啡君就来和大家聊一聊有的咖啡店为什么留不住顾客，以及怎么样做改变。 留不住顾客症结之一：想要面面俱到 许多精品咖啡厅失败的原因就在于经营者想要面面俱到。他们想把每一件事情做好，想要为每一位顾客提供他们想要的服务。但这是绝对不可能的。你不可能在以最低的价格销售最高品质的商品。 首先，你必须找出什么才是你擅长的，什么才是最具特色的，例如创意咖啡等等。将你对咖啡的热爱与理解传达给顾客，他们会从你的咖啡中感受到你的努力与创意，只有这样顾客才会愿意购买你的咖啡。 因此咖啡君的建议是，创作你的专属创意咖啡，努力让你的顾客因此记住你，记住你家的咖啡厅。 留不住顾客症结之二：不懂得为顾客提供便利 只是知道该卖哪些产品、该提供哪些服务是远远不够的。如果你不知道如何为顾客提供便利，顾客是绝对不会买账的。 顾客来咖啡厅消费的不仅仅是咖啡，更是咖啡厅便利的消费环境。因此你必须充分了解顾客的需求，为他们提供足够的便利。 此外，你需要根据顾客的需求对产品和销售策略稍作改变，想一想哪些服务是你独有的、别家咖啡厅做不到的。 留不住顾客症结之三：不知道你的顾客是谁 天呐！难道还得记住每一名来咖啡厅喝咖啡的顾客吗？没错，就是这样的。 记住每一名顾客能够帮助你了解他的需求、他为什么要来你家的咖啡厅喝咖啡、他喜欢哪种咖啡，以及他的职业是什么。例如，你的顾客是上班族还是学生？他会不会喜欢你家特色的超值午餐？又会不会把朋友介绍过来？ 只有真正了解你的顾客是谁，你的服务与产品才能真正满足他们的需求，你的经营理念才能得到准确传达。 记住，顾客永远是你的上帝，他们是你经营咖啡厅的目的、动力与希望。与每一名顾客交谈，去增进情感交流，这才是精品咖啡厅成功的关键所在。 关注咖啡君的朋友里有没有就是在咖啡店工作的呢，你们是用自己什么样的小方法把咖啡店经营的更好呢。除此之外其他的咖友们在咖啡店喝咖啡的时候，店员有做过什么让你很感动的举动呢。欢迎来留言区聊天~ |
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