豆浆除喝之外，再教你一种新做法，营养又健康

春节回老家婆婆给了一袋子自己种的黄豆，平时家里不常做豆浆，黄豆就消灭得特别慢，眼看马上快进入夏天，每年到这个季节就担心存储的各种米、面、杂粮等生虫子，最近趁天气凉快赶紧想办法解决掉。

前段时间一直做酸奶风味的戚风蛋糕，小朋友很喜欢，带单位同事也很喜欢，后来就打算用同样的方子，只需将酸奶替换为豆渣看出来的效果和口味如何，没想到口感依然非常棒。

参考份量：7寸中空模

烘烤时间：150度45分钟

准备食材：

鸡蛋4个、白砂糖50g(40g+10g)、黄豆80g、清水100g、玉米油40g、低筋面粉70g、白醋几滴

制作方法：

1、黄豆用清水洗干净后，提前浸泡3小时左右

2、泡好的黄豆捞出放破壁机桶中，加入100g水

3、破壁机接通电源，选择果汁功能

4、重复选择果汁功能2~3次，非常细腻的豆汁制作完成

5、蛋清和蛋黄分离，往蛋黄中加入10g白砂糖和40g玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀

6、加入100g豆汁，用手动打蛋器搅拌均匀

7、加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀

8、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡，分三次加入40g白砂糖打发至干性发泡

9、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，采用切拌或者从下往上翻拌的方法用橡皮刮刀轻轻拌均匀

10、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法拌均匀

11、将蛋糕糊倒入中空模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

12、烤箱150度上下火预热，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）烤45分钟左右出炉。

小贴士：

1、鸡蛋选用新鲜的，不新鲜鸡蛋会影响蛋白的打发，还有可能导致烤好出炉回缩

2、烤好的蛋糕，需要等凉透后再切