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之前早餐用豆浆机做豆浆喝时小朋友会嫌弃有豆渣不喜欢，有时候会给很少的豆子打比较稀一些的豆浆，有时候就会把打好的豆浆用滤网过滤一下，现在用的豆浆机也都是免滤型的，过滤后也没有多少豆渣，为了让小朋友能够喝到更细腻的豆浆也会滤一滤。滤完剩下的豆渣没舍得丢，喜欢用来做其他美食。之前用豆渣做过豆渣丸子、豆渣馒头、豆渣饼、豆渣粥等等，每种做法都很受欢迎，某天用豆浆机打完豆浆后，又过滤出少许豆渣，原计划是用来做豆渣馒头吃的，正好当天小朋友提出说想吃巧克力口味的蛋糕，咱就来个中式食材换个西式的新吃法，哈哈，没想到一试效果还蛮不错，蛋糕口感同样细腻，吃的时候也吃不出豆渣的口感，倒是有一股清淡的豆香味。 烤箱温度:150度 烘烤时间:45分钟 所用模具:17cm中空模具 准备材料: 低筋粉70g、豆渣100g、鸡蛋4个(大个红壳鸡蛋)、白砂糖50g、玉米油40g、巧克力豆20g、白醋3滴 制作方法: 1、蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的干净盆中 2、往蛋黄中加入玉米油，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀 3、加入豆渣，继续用筷子或手动打蛋器搅拌均匀 4、加入20g白砂糖，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀 5、将低筋面粉筛入其中 6、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 7、蛋白中滴入几滴白醋，用电动打蛋器低速打发成粗泡泡状态，加入15g白砂糖快速搅打，打发至出现清晰纹路时加入剩余的15g白砂糖，继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾 8、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法 9、将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中 10、采用同样的方法翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊充分混合均匀，然后加入巧克力豆翻拌几下
11、将拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，端起模具轻轻震动几下，震出蛋糕糊中的气泡
12、烤箱150°提前预热10~15分钟，将装有蛋糕糊的模具放入烤箱中下层上下火、烤45分钟出炉，蛋糕出炉后倒扣放凉后脱模
小贴士: 1、豆渣选用的是过滤后不滴水状态的 2、烘烤时间和温度根据自家烤箱情况做调整 3、中空模倒扣时，可以放在一个酒瓶上腾空晾凉 |
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