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第一个故事：1块钱的馒头，8年不涨价，年入2000万元 “美心馒头”坐落在重庆的洋人街。别看现在已成为小小的“网红”，在开业之初，美心馒头的经营并不那么顺利。为了打开销路，创始人黄昕与他的团队几乎跑遍了市区每个人多的地方做宣传、推广自己的馒头，每天经营到很晚。他们做的诸多努力，在此不再赘述。总之，半年后，很多人都知道了重庆洋人街有个“美心馒头”。 美心馒头个头饱满，由于长得像擀面杖，因此很多人叫它“擀子馒头”，每一个有35厘米左右，分量更是普通馒头的4倍，而且味道独特，美味可口。在游人如织的洋人街，总会看见排着的长长队伍，提着一大包馒头的人们。 “1元策略”造就了美心馒头巨大的销量，虽然这几年来物价飞涨，成本的激增也一度影响了盈利，但美心毅然喊出“打死也不涨价、不减量”的策略，同时专注于馒头质量，保证馒头的那种经典口味。 从一把面粉到最后的成品——站在重新装潢的店面外，通过透明的橱窗玻璃，可以看见整个馒头的加工过程。美心只主打馒头产品，为了做好一个馒头，八年如一日，美心团队从不偷懒。2015年，美心馒头的销售额超过2000万元，很多人都说，美心是当之无愧的“馒头之王”。 第二个故事：15平米小店，1个员工，只卖一杯2元现榨豆浆，如今年入1500万 在各大高校里，“豆浆记忆”绝对是一个属于校园餐饮的传奇。 这家仅15平米的小店，只有1个店员，从清晨到晚上，只卖豆类粗粮产品，一月营收竟有10万元之多。现在，“豆浆记忆”主立足于重庆，已经有50多家店，再加上没有营业和开在四川、贵州的店，已经有70家店，今年的预计新增店面200家，营业额将冲刺4000万。 “豆浆记忆”的创始人叫刘斌。2006年，刘斌发现，对牛奶过敏的半岁儿子，却对豆浆情有独钟。凭借多年经商的直觉他认为，豆浆的植物蛋白其实更适合国人的需求，既然不满周岁的儿子都爱喝，豆浆应该有市场。 2007年，刘斌开了第一家豆浆店，也正式开启了他的豆浆生涯。多年来，他寻访、研究了国内最优秀的豆浆品牌，了解了从豆子生长、选豆、储存、制浆的全过程，直至豆子要泡多久、水放多少、水温多少、泡好后多久打磨、用什么水煮等细枝末节。 目前，豆浆记忆全国连锁店已经超过70余家，现有员工100余人，营业额在1500万左右，一年卖出豆浆750万杯。 豆浆记忆，9年的历史积淀， 9年只做了一件事，就是做好一杯豆浆! 第三个故事：3000元起家，18年专注火锅经营，造就如今“火锅之神” 1997年，来自麻辣之乡四川的吕本河先生，用借来的3000元在在吉林省白山市创立了仅56平米的“冰川”火锅店。吕本河希望用自己对火锅的理解与热爱，为广大食客提供健康、新鲜、美味的火锅美食，还原最原汁原味的火锅文化。 在吕本河与创始团队的努力经营下，2013年5月16日，冰川火锅品牌升级，成立了吉林缘生泰餐饮有限公司，并形成了一整套契合火锅连锁行业的管理、营销、培训、物流、监督体系，以“会所式装修”、“五星级体验”、“麻辣烫价格”等特色在消费者中留下良好的口碑，来店里吃火锅的食客越来越多，排队等位成了一种常态。 凭借在火锅行业的突出表现，2014年5月，缘生泰荣获吉林省饭店餐饮烹饪协会第一届理事会单位;同年9月获“中国火锅百强企业”“五星级火锅店”、“中国火锅领军品牌称号”，位列“中国火锅十大品牌”之一;2015年，缘生泰被评为年度中国十佳品牌连锁企业…… 18年来，缘生泰只专心做火锅。现在的吕本河被人称为“火锅之神”，缘生泰的89家店面也已全面覆盖吉林省多个地区，而这无不得益于他对火锅18年的情有独钟，离不开对火锅食材的加工、口味的把控以及针对火锅经营特色的钻研。 为了圆自己一个更大的火锅梦，吕本河选择登录人人投平台，以众筹的方式为新店融资。2015年11月，缘生泰火锅吉林市店通过人人投平台众筹成功，在项目方的努力经营下，该众筹店开业当月即实现收益，目前已累计为投资者送出3期分红。如今，缘生泰再接再厉，二次登录人人投，希望能为支持他的投资者朋友们带来更可观的回报。目前项目正在预热中，投资者可以点击“原文链接”，详细了解吕本河与他的缘生泰的故事。 通过上面的讲述，我们了解了三个餐饮业不同品牌的奋斗故事。细心的你一定发现，他们共同的成功秘诀只有两个字：专注——专注钻研自己所擅长的领域，并坚持到底。 有人说，随着互联网+的兴起以及O2O模式的盛行，餐饮行业已经掀起一股“混搭”风，越来越多的餐饮经营者抛弃旧的产品甚至完全否定过去。但殊不知，多少餐饮经营者，最终倒在了盲目跟风上，当方向变了，门店的经营往往一落千丈。 上面三个案例告诉餐饮人，专注于自己擅长的领域，是提高自身核心竞争力最直接、最有效的方法。因为只有专注，产品质量才能不断提高、经营经验才能越积越高，门店人气才能越聚越告! 餐饮是天下最古老的行业之一，它的发展与传承自有其在的规律。人人投认为，在互联网盛行的当下，餐饮经营与互联网结合是必然的趋势，以众筹为主的互联网融资模式，可以有效促进餐饮业发展、让这个古老的行业焕发无限的活力;但餐饮经营者成功的本质，一定是产品本身，而这同样离不开“专注”二字。 事实上，在人人投众筹平台不乏十余年甚至时间更长的餐饮经营者，他们专注于自己的餐饮品牌，专注于所经营的领域，专注于经营中的每一个细节。他们在餐饮经营的路上长跑着，他们日复一日的专注去做一件事。他们的专注只为产品本身，所谓的成功只是一个必然结果，是汗水不断累积的水到渠成。 在社会互联网化的当下，人人投要为成功的传统餐饮人点赞，为他们的“专注”精神点赞! |
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