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在线时间：周一至周五9:00——18：00 从中医角度来说，春天的饮食是历代养生家都非常重视的事情。因为这个季节阳气生发、生机盎然，但也是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行，合理的饮食可以提高人体免疫力，预防疾病发生。 春季养肝食谱 中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。
■ 胡萝卜鸡丸汤
材料： 鸡胸脯肉200g，胡萝卜1根，鸡蛋1个，姜、蒜、香菜、香油、白胡椒粉、盐
做法： 1. 胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟； 2. 趁蒸胡萝卜的时候，把鸡脯肉剁碎； 3. 蒸熟的胡萝卜装入保鲜袋内，用擀面杖压成胡萝卜泥，也可用搅拌机打成胡萝卜泥； 4. 把胡萝卜泥放到剁好的鸡肉里面，放入调味料，把馅料搅拌均匀，放一个鸡蛋进去搅拌好； 6. 锅中水烧开，改为小火。虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里 7. 丸子都做完后，开大火，丸子满满浮起来，丸子就熟了； 8. 出锅时候，放少许盐，再撒点香菜，再放点香油，盛碗内即可上桌。
胡萝卜性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。富有营养，健胃消食，生熟均可食，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。 ■ 韭菜猪肝汤
材料： 猪肝、韭菜、火腿、枸杞、胡椒盐、香油
做法： 1. 猪肝洗净，用水泡半小时； 2. 猪肝去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到洗不出杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会； 3. 锅里放水、姜片，水烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖，捞出洗净备用； 4. 清水上锅，四片姜，猪肝煮开，放入盐、胡椒粉调味； 5. 把韭菜、火腿肠、枸杞放进去，再次沸腾即可。
猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质是人体所必需又容易缺乏的营养物质。吃猪肝有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗保健作用。 韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。 ■ 蘑菇炒山药
材料： 干燥蘑菇15g、山药300g、芹菜100g、淀粉 做法： 1.香菇洗净，提前用温水泡发，泡发的香菇切成丁，并将泡菇水留下备用； 2.山药去皮切片或切条，芹菜也切好； 3.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水； 4. 汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入少量酱油、盐调味即可。
山药味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症。尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。 ■ 姜汁菠菜卷
材料： 小菠菜250g、姜末50g、干辣椒7个、鸡精、盐、白糖、陈醋、葱、香油 做法： 1.菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟； 2.把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀； 3.干辣椒洗净，切碎，锅中放少许油，把干辣椒和葱花爆香备用； 4.锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可，菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色； 6.过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，把调好的姜汁倒入到菠菜内； 7.把爆香的干辣椒和葱花也倒进去，最后将菠菜与调料拌匀，使其入味； 8.逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可。 菠菜素有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素，能补充人体所需要的营养成分。中医认为，在春 天食用菠菜更可起到养阳养肝的作用。春天用菠菜来煲汤最佳，菠菜汤也可以清润肠胃，有助消化，缓解饱滞。 |
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来自： ASDGHJHKLW > 《生活调查团》
