炒牛肉粿条（也叫炒牛河），对潮汕人来说是再熟悉不过的食物，是潮汕地区人尽皆知的美食，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐。它有湿炒和干炒两种做法，主要区别在芡粉汁，至于哪种做法更好吃，依个人口味论定。
所需材料：
1.牛肉：100克
2.粿条：500克
3.芥兰：200克
4.沙茶酱2勺，生粉2勺，酱油，油待用
1.牛肉加入沙茶酱，1小勺生粉，1小勺油，充分搅拌均匀
2.腌5分钟
3.芥兰洗净，切小段，备用（如图）
4.1勺酱油加1/3碗水，备用
5.先把锅烧热，再下油（防止粘锅）
6.开大火，下粿条
7.翻炒几下，下酱油水，使酱油水和粿条充分融合在一起
8.翻炒至粿条变金黄色
9.装盘待用
10.原锅下油，下牛肉，翻炒至牛肉变色
11.下芥兰，翻炒几下
12.下1碗水（最好是开水），煮开,依个人口味调味
13.加入生粉水勾芡至汁水变浓稠
14.把芡汁淋在炒好的粿条上
15.完成
成本：
1.粿条：2元
2.牛肉：12元
3.配料：3元
合计：17元
小贴士：
1.炒粿条要大火快炒，不可过多翻动，以免将粿条炒碎；
2.趁热食用，否则会粘连在一起；
3.不喜欢吃牛肉的也可用猪肉代替，做法一样。
出处/潮邻帮
