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今天，饭小二走进厨房后发现 上次买的牛奶快要过！期！了！ 话不多说，干了这杯奶！ 刚喝完……饭小二发现居然……还剩下好几瓶 生活中饭团们是否也遇到过这样的情况？ 快过期的牛奶扔了太可惜，全喝下胃受不了！ 就在饭小二正在纠结之时 两位“救兵”出现了 这两位救兵上来就扬言 今天不仅不会浪费了这么多即将过期的牛奶 更会让它物超所值！ 莫非……是……牛！奶！浴？ 您还真别说，这牛奶浴还真让饭小二猜对了一半 只是这极奢的享受不是为饭小二而备 而是…… 要用牛奶为鸡肉做个“牛奶浴” 民间高手白轩语要用牛奶代替水做一道奶香咖喱鸡，这道菜的灵感来源于泰国菜。泰国菜里的咖喱味有些辛辣，而牛奶恰好可以中和辛辣味，更让人惊喜的是牛奶里的乳酸还使得鸡肉更加滑嫩爽口哦！ 首先，整个过程白轩语没有加一滴水，而是倒入了整整一大碗牛奶。不过牛奶不适宜烹煮太长时间，否则会破坏其中的营养成分。所以这道菜里的土豆要切得小一些，这样菜比较容易在短时间中熟透～ 除了牛奶，这道菜还要加入椰奶 两者混合使得菜肴的口感非常香甜 然而，有些人可能会觉得有些甜腻 所以白轩语加入了柠檬叶和青柠檬汁 这样鸡肉在香甜中还能尝出一丝小清新的感觉 民间高手白轩语经过这样不断地尝试和完善 终于，一道完美的菜肴才呈现在人们面前！ 看到民间高手带来如此富有异域风味醇香的菜肴 咱们特级厨师刘鑫也不甘示弱 要做一道“西餐火锅” 此火锅不同于中国火锅的麻辣鲜香、热火朝天 西欧国家有一种火锅叫奶油火锅：以牛奶为汤底煮制而成 听起来饭小二都仿佛闻到了浓郁的奶香～ 首先，为了健康饮食荤素搭配均匀，在下入肉前，先将洋葱、胡萝卜、节瓜（欧洲的西葫芦）、蘑菇煸炒出香味，然后倒入牛奶一起炖煮。
随后将牛里脊肉切成大片 不用油煸炒，直接放入煮沸的牛奶中。
此时我们做的是火锅 所以具体加入什么菜料并没有标准 喜欢什么加什么！ 而后等待牛肉煮一会，放入椰奶和盐。注意不能提早放哦，否则会阻挡肉的成熟。最后捞出菜和肉，小火收汁即可。如果喜欢吃辣口的，还可以在牛奶里加些辣椒丝
一般来说，做肉类食物油多一些，口感才会好 但是，今天刘大厨的做法里仅在煸炒蔬菜的部分使用了一点儿油 牛肉则是纯属靠牛奶烹熟 这样看不仅健康少油，还不失美味 各位饭团儿们也可以回家试试哦！
生活小窍门：如何判断牛奶是否变质？ 方法一：把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是变质牛奶，奶滴呈球状停在指甲上的是新鲜牛奶； 方法二：在盛水的碗里滴几滴鲜奶，如果奶汁凝固沉底，说明质量较好而且奶质新鲜，假若浮散于水面，则说明质量不佳或者已经变质； 方法三：放入锅中加热，如果冷却后有一层奶皮，则证明是新鲜的，如果成棉絮状，证明是变质奶。
牛奶入菜的其他方法： 一、中医上讲，牛奶甘性微寒，有补虚健脾等功效，可以做成红枣牛奶，牛奶大米粥，羊肉奶羹等食物，营养丰富； 二、其实有些中国菜里加入牛奶，既不会味道怪异，反而会增加口感的纯厚度，比如煲鱼汤或者煮辛拉面时，加一点牛奶或者淡奶油，省时省力，会让汤鲜香浓郁，所需时间也很短，是一个很偷懒的办法； 三、中国菜的勾芡也是让汤不寡淡，增加密度和黏稠度，而牛奶可以让味道更醇厚。
本期节目菜谱 奶香咖喱鸡
材料：鸡腿 香茅 南姜 小洋葱 黄椒 青椒 红椒 土豆 青柠檬 咖喱 牛奶 椰奶 盐 糖 柠檬叶 1.香茅、南姜、小洋葱、黄椒、青椒、红椒切片，鸡腿、土豆切块； 2. 锅里倒入油烧热，放入香茅、南姜、小洋葱煸香，下入鸡块炒至变色，放入土豆； 3.加入咖喱、牛奶（没过鸡块）、盐煮一会，放入柠檬叶； 4.加入彩椒、糖、椰奶、青柠檬汁煮一会即可。
椰奶烩牛肉
材料：牛里脊 洋葱 胡萝卜 节瓜 蘑菇 蒜 腰果 香菜 牛奶 椰奶 奶油 辣椒丝 盐 胡椒粉 做法： 1.将牛里脊切成片，加入盐、胡椒粉腌制一下； 2.洋葱、胡萝卜切块，节瓜、蘑菇切片，蒜用刀背按一下； 3.热锅凉油，洋葱和蒜煸香后，放入节瓜和蘑菇，倒入牛奶煮一会，下入牛肉； 4.加入椰奶、蘑菇、奶油、盐再煮一会，捞出菜和肉； 5.加入少许辣椒丝，小火收汁，浇在牛肉上即可； 6.腰果用刀背按碎，撒在菜上，再放上香菜叶即可。
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来自： mama花树 > 《西餐 东南亚 日本料理》
