唤醒味觉│配着这9道菜我能吃下三大碗米饭

好豆今日关键词

kāi  wèi
开  胃

天气一天天的热了起来

春夏之交的时候

容易肝火旺盛

而肝气旺会影响到脾

所以春季易出现脾胃虚弱之症

所以

健脾开胃

是春季养生非常重要的一点

今天好豆就给大家介绍几款健脾开胃的好菜

凉拌豆腐皮

材料：

豆腐皮82g、老姜6g、大蒜5g、芹菜6g、二荆条12g、小米辣10g、生抽适量、香醋适量、芝麻油适量、有机亚麻籽油适量、盐适量、鸡精适量、花椒油适量

步骤：

1.备好原材料：豆腐皮，二荆条，小米辣，老姜，大蒜，芹菜，有机亚麻籽油。

2.豆腐皮用适量清水浸泡片刻。

3.芹菜、二荆条、小米辣，老姜，大蒜分别洗净后，剁碎，备好盐，鸡精。

4.再备好生抽，香醋。

5.观察豆腐皮泡至发软即可。

6.将豆腐皮洗净沥干水分。

7.将豆腐皮一张一张叠起来，切成细丝。

8.用一个大一点的容器，放入豆腐皮丝，放入之前准备的调料，再放入适量芝麻油，花椒油。

9.再调入适量有机亚麻籽油。

10.用筷子调拌均匀。

11.装盘，食用。

酸辣莴笋

材料：

莴笋300g、香菜适量、盐适量、胡萝卜适量、白糖适量、白醋适量、剁辣椒适量

步骤：

1.首先将莴笋切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。

2.准备一个碗，倒入莴笋丝、胡萝卜丝、香菜段。

3.放入一勺盐、加一勺白糖，淋入少量白醋，搅拌均匀。

4.再放入少许剁辣椒，搅拌片刻，就可以享用了。

双蒜黑木耳

材料：

干黑木耳15g、腐竹100g、食油7g、辣椒油3g、蒜苗20g、甜椒40g、洋葱20g、蒜瓣15g、生姜3g、香醋25g、生抽10g 

步骤：

1.黑木耳和腐竹洗净，用冷水泡发。

2.所有主料、辅料洗净切好备用。

3.黑木耳入开水焯透，捞起、沥干水分。

4.腐竹入开水焯透，捞起、沥干水分。

5.锅中油热，爆香姜蒜。

6.加入洋葱和蒜苗，煸炒至变色（煸炒可以减少葱蒜的辛辣）。

7.葱姜蒜盛入碗中，倒入香醋。

8.加入生抽，拌匀成味汁。

9.所有食材倒入大碗中。

10.倒入调味汁，拌匀。

11.淋入芝麻油，拌匀。

拌好后，可加盖入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

凉拌鸭肫

材料：

卤鸭肫250g、香菜25g、大葱15g、生抽2茶匙、陈醋1汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、熟芝麻2茶匙、味精1/4茶匙、盐1/4茶匙 

步骤：

1.卤鸭肫准备好。

2.香菜洗净沥净水分。

3.卤鸭肫切成片。

4.香菜切段，大葱切片。

5.切好的鸭肫片放入大碗中。

6.再放入香菜和大葱，加入盐、味精、白糖。

7.生抽、陈醋、香油调匀，倒入大碗中。

8.用筷子拌匀，撒入熟芝麻即可。

榨菜丝肉酱

材料：

榨菜1个、油适量、盐适量、五花肉1块、葱花1小撮、辣椒粉1勺

步骤：

1.食材准备好。

2.将五花肉切成小块。

3.油锅烧热，将五花肉丝到进去，慢慢翻炒，稍微煎炒出多余的脂肪。

4.五花肉丝微微变干的时候，倒入榨菜丝一起翻炒。

5.放入少许盐和辣椒粉。

6.撒入少许葱花即可。

红烧日本豆腐

材料：

日本豆腐、洋葱50g、青椒10g、胡萝卜30g、香肠20g、番茄酱50g、淀粉适量、盐适量、鸡汁适量 

步骤：

1.准备需要的食材，所有的配菜切成碎丁，鸡蛋打撒，淀粉加水调成水淀粉。

2.切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚。

3.锅中倒油烧热。烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐。

4.成金黄色捞出。

5.另取一锅，到少量的油烧热，放入洋葱碎炒香。

6.放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。

7.放入番茄酱翻炒。

8.倒入适量的热水放盐调味，煮开。番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。

9.倒入欠汁。烧制浓稠后，放入青椒碎炒匀。

10.放入适量鲜鸡汁，关火。

红烧鲫鱼

材料：

鲫鱼1条、豆瓣酱2汤匙、老抽半汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1小勺、清水2汤匙、盐适量、黄酒少许、小葱1根、大蒜3瓣、姜1块

步骤：

1.准备所需材料。

2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分。

3.豆瓣酱加半汤匙老抽。

4.加入一汤勺酱油。

5.添加一小勺黑胡椒粉。

6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用。

7.将姜切片，蒜切成丁。

8.锅内放油烧热，放入姜片爆香。

9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎至。

10.煎至两面变焦黄。

11.加入1小勺黄酒或料酒，加盖焖2分钟。

12.然后倒入调好的酱汁。

13.加盖小火焖两分钟。

14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁。

15.最后加入葱段。

16.加入葱段后即可出锅食用。

酱鸡翅

材料：

鸡翅根400g、胡萝卜150g、土豆150g、油适量、盐适量、啤酒适量、郫县豆瓣酱适量、糖适量、面酱适量

步骤：

1.把鸡翅根洗净。

2.胡萝卜洗净切滚刀块。

3.土豆去皮洗净切滚刀块。

4.鸡翅根倒在锅里干煸去去腥味和水分。

5.锅放油倒郫县豆瓣酱炸出红油。

6.倒面酱煸炒。

7.倒啤酒。

8.把鸡翅根倒里。

9.放一点糖开始炖八分熟。

10.倒胡萝卜和土豆在炖6分钟出锅。

菠萝炒饭

材料：

菠萝半个、米饭1碗、鲜虾3只、黄椒1/4个、红椒1/4个、洋葱1/4个、青豆少许、玉米粒少许、食用油2勺、鱼露2勺、食盐半勺、胡椒粉少许

步骤：

1.鲜虾切虾头去虾皮，挑出虾线切段。

2.菠萝对半切开，挖出一半的果肉切丁，菠萝皮备用。

3.黄椒。红椒切丁。洋葱切丁。

4.开火倒油，放入洋葱炒香。

5.放入米饭炒散盛出。

6.再次倒油，炒虾仁、菠萝、及其他食材丁。

7.放入炒好的米饭，鱼露、食盐胡椒粉调味。

8.翻炒均匀即可出锅。

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