吃出来的“防癌经”

国人爱吃是全世界人民都知道滴，但在“谈癌色变”的今天，对于该吃什么，怎么吃，吃多少，哪些吃食才是中医防癌药膳里的常客，您到底又知道多少呢？今天小编为您请出上海市中医医院肿瘤科主任李雁教授，给您传授这点“防癌经”。

有50%的肿瘤可能跟“吃”有关

1

不良饮食习惯直接损害消化系统

研究显示：在各类肿瘤中有50%肿瘤可能与饮食因素有关，特别是食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症。

主要是喜烫饮烫食、喜熏制腌制、喜煎炸油腻。

2

不良饮食习惯间接致癌

现代人生活改善，导致饮食结构的变化。

1、过量饮食。

2、高脂肪、高蛋白饮食

3、高糖性甜食

4、过量饮酒

吃多少也有关

1

总热量的摄取

总热量的摄取与结肠癌、直肠癌、胆囊胆道癌、乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌、子宫内膜肿瘤等肿瘤发病率正相关，即吃得越多，上述肿瘤的发病率越高。

2

热量比例不容忽视

热量来自脂肪和动物蛋白的比例增高，则肿瘤的发生率增高。因此建议总热量控制在每人每日2200-2700千卡。有研究表明，每日热量摄取从2700千卡增加到3900千卡（吃撑），结肠癌和直肠癌的死亡率上升两倍多。也有研究发现，高热量饮食地区的女性乳腺癌发病率是低热量饮食地区的1.2倍。动物实验研究发现，限制食物摄取量比自由进食的动物，其自发性肿瘤的发生率低，发生肿瘤的潜伏期延长，寿命延长。

3

脂肪与肿瘤

脂肪与肿瘤发生率之间有强烈的相关性，研究表明，脂肪摄入与结肠癌的发生有直接的正相关，即脂肪吃得越多，结肠癌的癌的发病率越高。脂肪摄入与乳腺癌的发生也相当密切。

因此脂肪摄入量，一般认为占总热量的16 ～2O％为宜，并应增加植物性脂肪。

4

蛋白质与肿瘤

1、蛋白质与肿瘤发生的关系比较复杂，即当膳食中蛋白质含量过低时，可以促进肿瘤的发生，而提高膳食蛋白质的含量或补充某些氨基酸可以抑制肿瘤的生长。然而，当摄取蛋自质的量为人体正常需量的2～3倍时，能增强化学物质诱发肿瘤。

2、动物蛋白和植物蛋白对肿瘤的影响有差异，即动物蛋白：与乳腺癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌、胰腺癌呈正相关关系，即动物蛋白吃得越多，上述肿瘤的发病率越高。而植物蛋白的豆类能明显抑制肿瘤的发生。

3、建议蛋白质的供给量每人每日70－80g为宜， 其中大豆蛋白应占20％以上。

“防癌”从“吃”做起

1

改掉不良饮食习惯

1、不吃烫饮食、不吃腌薰煎炸。

2、不狼吞虎咽、不吃得过饱。

3、不过量饮酒、不吃过油过甜。

4、少到饭店吃饭

2

养成良好饮食习惯

1、定时定量、细嚼慢咽。

2、食物多样化。

3、在愉快环境中用餐。

3

吃清淡、均营养

1、每天至少摄取5份蔬菜水果,就可以降低20%癌症风险。

2、多吃富含维生素、叶酸的食物，绿色蔬菜、新鲜水果、坚果、粗粮、禽肉蛋类等。

3、宜多吃含微量元素比较丰富的粗粮和黄豆制品。

4、宜常吃些优质蛋白质食品，以增强机体免疫力。如瘦肉、蛋类、牛奶、鱼、豆制品等。

5、宜多吃富含纤维素的食物。

6、吃原始(天然)的食物像鱼类、海藻类、亚麻子、野生家禽及其蛋类、生的核桃及南瓜子等。

4

哪些吃食能防癌

1、洋葱类:大蒜、洋葱、芦笋、青葱等

2、十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等

3、坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等

4、谷类:玉米、燕麦、小麦等

5、荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等

6、水果类:柑桔、柳橙、苹果、哈密瓜、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等

7、茄科:蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜

8、伞状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽等

总之，最好做到

1、绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强，每天应吃400至800克果蔬，每天要吃5种以上果蔬。

2、每天吃600至800克各种谷物、豆类、植物类。

3、蔬菜和水果占80%，肉类、乳类和脂肪占20%。

4、要常年坚持才有防癌作用。

抗癌防癌的“英雄榜”

1

薏苡仁

它是中医里常用的一味中药。其抗癌有效成分是“薏苡仁脂”和“薏苡仁内脂”。制成针剂名“康莱特注射液”，是获得国家批准文号的抗癌药，临床应用已多年。可用薏苡仁熬粥。

2

大枣

含蛋白质、糖类、维生素A、B、C、D等。日本大阪大学报道，大枣对癌细胞有一定的抑制作用。国外学者从大枣中分离出有抗癌作用的成分，可抑制癌细胞的生长繁殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化。

3

冬菇（香菇）

含有一种高分子结构的葡萄糖，叫“冬菇多糖”。药理研究证实，具有诱导产生干扰素、抗病毒、护肝的作用。冬菇多糖对肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌和宫颈癌等，均有一定的辅助治疗作用。

4

红薯

含有丰富的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益。美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

5

南瓜

含有甘露醇类物质，通大便、减少毒素危害，防结肠癌之发生。含有VitA，降低机体对致癌物质的敏感程度，防止肺癌、膀胱癌、喉癌等的发生。含有VitC、微量元素“钼”，阻止致癌物亚硝胺的形成，有预防消化道癌症的作用。

6

大蒜

大蒜与生葱均能降低胃内亚硝胺致癌物的产生。大蒜中还含较多的微量元素硒，也与其防癌、抗癌作用有联系。在美国、希腊、中国东北地区等地调查发现，常食用葱蒜类食物的人群胃癌发病机会比不食或少食葱蒜者降低60%。但是大蒜与生葱性味辛温，癌症病人有阴虚内热表现者则不宜多食。

另有数据显示，大蒜不仅能增强人体的免疫功能，还对乳腺癌细胞的形成具有抑制作用，有一定的防癌及防复发作用。肠癌病人尤其适宜多吃大蒜和苦瓜（另有止痛作用）。肠癌朮后化疗后可以天天食用大蒜和苦瓜。

7

胡萝卜

β-胡萝卜素在人体内转化为VitA, 不仅对眼睛和皮肤有保健作用，对胃癌、结肠癌、膀胱癌、乳腺癌等有抑制作用。胡萝卜还含有VitC 和木质素等成分，同样具有抗癌功效。

美国的研究显示，经常吃含有胡萝卜素食物(包括红薯,菠菜, 青菜,空心菜,芒果,杏等)的人，得肺癌的机会减少40%。无论采用何种烹饪方法，其中的胡萝卜素都不会完全破坏，它是脂溶性的,加入适量肉类同煮，更易吸收。

8

无花果

多项动物实验提示，无花果有防癌抗癌作用。具有激活免疫系统功能的作用。有报道，常吃无花果的地区较少癌症发生。

防癌抗癌常用补益中药

1

人参

野山参：性温，大补元气，力量最大。

红参：性温，与山参相似，抗衰老效果较好。

生晒参：性平，抗疲劳、抗缺氧效果较好。

高丽参（白参、红参）：大补元气、滋补强壮。

西洋参：性凉，补气养阴。

人参含多种人参皂甙，增强机体免疫力，促进造血系统的功能，减轻辐射对造血系统的损害，防治因放疗和化疗所引起的白细胞减少，能使淋巴细胞数增加，促进免疫球蛋白的生成。

人参具有提高肿瘤患者的免疫功能，对肿瘤的放化疗具有减毒增效的作用。

人参服法：

1、炖服：将人参片放入炖盅加水炖4－5小时后服用。

2、嚼食：以2－3片人参含于口中细嚼。

3、磨粉：将人参打粉，每天吞服，每次1－1.5克，用量视个人体质而定。

4、冲茶：将人参片放在杯中，用开水泡服。

5、泡酒：将整根人参切成薄片装入瓶内用50－60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6、炖煮食品：将人参和瘦肉、鸡等一起烹炖，滋补强身。

服用人参注意事项：

1、服用人参期间也不宜吃生萝卜和饮浓茶。

2、人参为滋补强壮药，但长期或过量服用会出现兴奋、烦躁，失眠、头痛、腹胀、血压升高、出血甚至中毒等副作用，即“人参滥用综合征”。

3、素体阴虚火旺或内有实热之人不宜服用。

4、应在医生的指导下合理、适当服用。一旦出现不良反应则应立即停药，轻者可服萝卜汁缓解，重者及时上医院治疗。

2

黄芪

“补药之长”。甘温，健脾益气。

癌症患者手术后，放疗及化疗治疗中及恢复期，黄芪常作扶正培本、益气健脾之用。

黄芪能提高肿瘤患者的免疫机能。据报道，黄芪可以促进机体的体液免疫，提高网状内皮系统的吞噬功能；提高淋巴细胞转化率，增强T细胞的酯酶活性，有利于癌症患者的细胞免疫。

3

灵芝

灵芝属真菌，性温。除有扶正抗癌之效外，还有补气安神，益肺平喘之功效。

灵芝被看作中药中扶正抑瘤的典型代表。含有机锗、灵芝酸、多糖等成分。灵芝不但可以直接抑杀癌细胞及诱导癌细胞死亡，而且有保护人体肝、肾、心等器官不受化疗药物的影响，可整体性地提高机体免疫功能。经国内外大量病例观察，灵芝对肺癌、肝癌、胃癌等均有一定的辅助治疗作用，也有助于提高患者生存质量，延长生存期。

食用灵芝方法：

1、水煎法：將灵芝剪碎，加水煎煮多次，把所有煎液混合，分次口服。

2、泡茶：灵芝剪碎，加入茶叶开水冲泡喝。

3、煲汤：將灵芝与鸡或排骨，加水细火慢燉！

浸酒：將灵芝剪碎，放入白酒瓶中密封浸泡。

4

冬虫夏草

是“中华虫草菌”寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。有冬天虫夏天草的独特生理过程。“虫”是虫草蝙蝠蛾的尸体，“草”是从虫头部伸出的子座。生于海拔2800米以上。

冬虫夏草具有阴阳平补，补肾益肺，止血化痰之功效。可预防和治疗肿瘤或放疗、化疗引起的白细胞下降等。长期服用可延缓衰老或辅助治疗老年病。

冬虫夏草的服用方法：常用 5～10克，煎汤服；或3－5根与鸡、鸭、猪肉等炖服；也可入丸、散、酒剂。

特别提醒：本品价格昂贵，购买时应注意鉴别，最好到药店购买，以免上当受骗。

5

其他常用中药

刺五加、三七、党参、太子参、五味子、枸杞子、莬丝子、玉竹、百合、白朮、补骨脂、山茱萸、熟地黄等。

友情提示

中药一定是“药”，如果对自己的身体没有正确的认识，还是请您先找有经验的中医师给您辨识体质后再行服用中药。

笔者为上海市中医医院肿瘤科主任 李雁 主任医师