【图文】酥脆炸平菇的做法

零食 酥脆炸平菇

寻找无双 2011-09-28

“今天炸得这款平菇， 非常合我的口味， 酥酥脆脆， 咸度适中， 本来打算蘸番茄酱吃的， 后来觉得完全没有必要， 等反应过来的时候， 已经被我一个人吃个精光了。（暗笑一下：吃独食还真过瘾，哈哈） 明天准备再炸一些。 一个自己解馋， 二个给老公和朋友也尝尝。”

主料

• 平菇 (200克)

辅料

• 纯玉米淀粉 (适量)
• 食用油 (适量)

厨具

无

分类

冬季菜谱 咸鲜 炸 廿分钟 普通难度

• 
  

  所有食材准备好。
• 
  

  平菇撕成小条，放水中清洗干净，捞出，用手挤干水分。
• 
  

  将玉米淀粉，加入微量的盐，搅拌均匀，调成一份面糊糊。
• 
  

  再准备些干的粉，备用。
• 
  

  将平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制1分钟，倒掉腌制料。（平菇非常吸盐分，倒进去后，就已经被吸收，腌制时间太长，平菇炸出来非常咸。）
• 
  

  将平菇在干的淀粉里打个滚。
• 
  

  再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。
• 
  

  锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时，用筷子夹平菇到锅中炸。
• 
  

  定型后，翻个面再炸，直到炸至金黄色即可夹出锅，凉透即可食用。

小窍门：

1.平菇要挑选新鲜，水分较少的，水分少有韧性，清洗不容易断，不易碎。
2.平菇撕的时候，尽量撕小些，炸的时候可以炸得透。
3.如果面糊糊里不加盐，炸出来不太咸的话，可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。