1、做西兰花最常见的问题就是根和花的成熟时间不一致,入味不一致,导致最后口感和口味不佳。其实窍门在于前期的处理。将西蓝花切成小朵和大根。在小朵西蓝花的根部打上十字花刀,根部去皮,备用。 2、在水即将开锅时,将处理好的西兰花根部下锅焯烫,一分钟后下入小朵的西蓝花,20-30秒捞出。这样根和花的口感和入味就一致了。 3、干锅烤核桃至成熟,拍碎备用。 4、这道菜吃两种蒜香,金蒜和生蒜。先制金蒜,锅内少油,下入洗过的蒜末,炒成金黄色,捞出。
5、爆香生蒜末,放入焯好的西兰花,加入糖和盐调味,翻炒均匀出锅。
6、将金蒜和核桃碎撒在西兰花上即可。
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