|
牛油果巧克力纸杯蛋糕 By | 小米三味蔬屋  用料 牛油果豆腐奶油： 牛油果1/2个、嫩豆腐70克、菠萝50克、盐1/8小匙、柠檬汁1小匙 鳄梨巧克力玛芬： 低筋面粉110克、可可粉30克、泡打粉1小匙、小苏打1/2小匙、盐1/4小匙、牛油果1/2个、无糖豆浆150克、葡萄籽油40克、龙舌兰糖浆90克、香草精1小匙 做法 1.制作奶油：嫩豆腐放入沸水锅中过水后取出放凉; 2.牛油果用刀垂直割一圈以后用手扭开,用小刀插入取出果核,用手剥皮; 3.牛油果半个、豆腐、菠萝、盐、柠檬汁全部放入碗中，用搅拌机拌成均匀糊状后放入冰箱冷藏； 4.制作玛芬：低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打筛入一个大碗中，加盐混合； 5.另一个碗中放入半个牛油果和豆浆，用搅拌机搅拌均匀； 6.在5中加入糖浆、油、香草精后拌匀； 7.6中的液体倒入4中粉状混合物中，搅拌至看不见粉末为止，然后注入杯子蛋糕的模具中1/2-2/3的高度； 8.烤箱预热到175度，中层上下火烤25分钟左右，用一根竹签插进去取出没有黏上面糊即是熟透，取出放凉； 9.在放凉的杯子蛋糕上面倒上或抹上从冰箱中取出的牛油果奶油即可。 巧克力核桃马芬 By | 面粉与水的实验室  用料 低粉45克、纯黑可可粉5克、杏仁粉25克、糖40-45克、开水25-30克、色拉油20克、小苏打2克、核桃适量 做法 1.低粉，可可粉和小苏打混合过筛。开水溶解糖，放凉，加入色拉油，再倒入混合好的粉和杏仁粉。用刮刀切拌均匀，撒入烤熟的核桃肉 2.面糊装入纸杯，6分满足矣。烤箱中层180度25分钟左右。 肉桂提子香蕉马芬 By | 面粉与水的实验室  用料 普通面粉125克、肉桂粉5克、糖70克、色拉油60克、热水60克、香蕉一大根、提子适量、小苏打/泡打粉2克 做法 1.粉类混合过筛，热水溶解糖，加油，加粉拌匀，成浓稠的糊状。香蕉切小丁，和提子一起拌入面糊，装杯6分满。表面放一片香蕉臭美 2.190度中层25分钟左右 坚果玉米麦芬 By | 琳祺  用料 玉米粉50克、米谷粉50克、杏仁粉25克、蔗糖45克、葡萄籽油30克、龙舌兰蜜12克、柠檬汁5克、小苏打/泡打粉2克、水60克、坚果（核桃、松子任选其一）50克 做法 1.将米谷粉，玉米粉，杏仁粉蔗糖，倒入碗中，用打蛋器搅拌均匀。 2.加入葡萄籽油和龙舌兰蜜，搅拌均匀。 3.用水溶开小苏打，兑入柠檬汁，倒入2中搅拌均匀。 4.坚果，取出10克留待后用，其余用料理机打成颗粒，全部倒入3中搅拌。 5.倒入麦芬模具中，撒上备用的坚果仁作为装饰。 6.烤箱预热170度，烘烤15到20分钟即可。 纯素蓝莓挞 By | angelia  用料 挞皮 普通面粉1又1/4杯 冷藏过的素黄油（自制或植物玛琪淋或植物酥油）1/2杯（约113g） 糖1/2茶勺 盐1/4茶勺 冰水2大勺（根据情况增加，最多不超过4大勺） 蓝莓馅 蓝莓125g一盒的共4盒 玉米淀粉适量 糖适量（根据自己口味添加） 柠檬汁新鲜的柠檬两片（现成的挤两下） 玉桂粉适量 做法 1.将面粉、油、糖、盐倒入食物料理机（food processor）中搅拌，边搅拌边加冰水，冰水一勺一勺加，加到面粉刚好成团。取出面团，压成扁圆形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时（最多可冷藏2周），或到要用的时候取出。 2.将冷藏过的面团夹在两张油纸中（或案板上撒些面粉，放上面团再洒些面粉），擀开。 3.面团擀成一大张面片，约3,4mm厚薄。 4.挞盘内抹油 5.将挞盘倒扣在面片上，再翻转。 6.用手或挞锤将面片推匀，使之覆盖整个挞盘 7.这个方子差不多可以做5个小的（我用的是4.75寸的挞盘） 8.用叉子在底部叉上小孔（如果烤的时候用派石，这步可省略） 9.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少半小时，与此同时预热烤箱到190度。 10.将挞皮放入烤箱中层，上下火190度烤15-18分钟左右，请注意观察挞皮的颜色，烤到边边泛浅棕色就差不多了，取出放凉备用。 11.4盒125g的蓝莓，洗净沥去水分（不用沥太干，表面微湿即可)，倒些淀粉，搅拌均匀，使垫付均匀的裹在蓝莓表面（最好用手直接搅拌，可以感知力度，不易用力过度压坏蓝莓。） 12.将蓝莓倒入锅子里，倒入白糖，白糖的量取决于蓝莓的甜度和自己的口感（这个挞皮基本没什么甜度，所以蓝莓馅的甜度决定了整个挞的甜度，请根据自己口感调节糖的分量，可以先加一点，等煮一会儿尝下味道再调整。） 13.中火煮10分钟，期间用搅拌棒稍微搅拌下，让糖拌匀融化。 14.然后倒入约2大勺的柠檬汁（或根据口感添加），可增加风味及保存时间。 15.倒些玉桂粉（或其他喜欢的香料，比如丁香粉，肉豆蔻，百香果粉等等。） 16.搅拌均匀，转小火，再煮几分钟，到蓝莓浆变得浓稠。 17.将煮好的蓝莓馅料倒入冷却后的挞皮内，放凉后放冰箱冷藏一下食用更佳。吃之前可以加些柠檬皮屑或糖霜装饰。 全麦奇亚子椰香餐包 By | 琳祺  用料 全麦面包粉200g、黑麦50g、椰蓉15g、干酵母3g、糖25g、盐2g、奇亚籽15g、水140g 做法 1.将材料依次放入面包桶，选和面程序，待和好后在内桶盖上湿布进行基础发酵。 2.约一小时后面团发酵为两倍大小，取出放在案板上轻压排气。 3.将面团滚圆包上保鲜膜在案板上松弛15分钟 4.松弛后的面团分为9等份，包入豆沙酱，捏紧底部，光面朝上放入烤盘。 5.全部整形完成后继续加盖发酵一小时。 6.发酵完成后表面刷椰子油，撒芝麻。（也可以不刷） 7.烤箱170度，22分钟。烤好后立即拿出来晾凉。  本文来源：根据下厨房编辑整理 |
|
|
