蒸水蛋】 用料 鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许 做法 1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。 2、将鸡蛋打散。 3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。 4、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。 5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。 6、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。 7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。 8、取出,用勺子在表面淋上少许酱油。 【小猪蛋羹】 用料 鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量 做法 1、将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀 2、加入清水,拌匀 3、将蛋液过筛一遍 4、将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可 5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔 6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了 【柳橙蒸蛋】 用料 橙子、鸡蛋、白糖 做法 1、鸡蛋打散,加一小勺白糖搅匀 2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟 3、橙子对切两半,用手和勺子在橙子里挤呀搅呀,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净,反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里,所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了) 4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,不用倒得太满,留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满,所以蒸好后有点儿漫出来) 5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火,一共10分钟就好啦~~~ 【蛤蜊蒸蛋】 用料 蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油 做法 1、买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。 2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。 3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。 4、取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。) |
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