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蒸水蛋 用料： 土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许 做法： 1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。 2、将鸡蛋打散。 3、参加1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。 4、参加约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。 5、用勺子把浮在概况的泡泡舀走。 6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。 7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子把持余温焗一焗。 8、掏出，用勺子在概况淋上少许酱油。 小贴士： 不合材质的不合深浅的容器传热程度不一，需按照所用容器的材质和深浅调解蒸蛋的时辰。 小猪蛋羹 用料： 土鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量 做法： 1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀 2、参加清水，拌匀 3、将蛋液过筛一遍 4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟摆布即可 5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔 6、把切好外形的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，心爱的小猪就出现了小贴士： 若何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹： 1、质料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的质料可以到达事半功倍的了局，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。 2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。 3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时辰在蛋液里兑一些水，如许蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，很是合适小宝宝们食用，我一样平常使用蛋液与水的比例是：1：2，也可以按照自已的要求增减，1：1也可以。 4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时辰，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，如答应以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外不雅观不雅观。 5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因俄然受热而产生气泡。 蒸蛋的时辰，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会斗劲嫩，爱好吃稠些的，可以减少水的用量。 6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时辰按蛋液的若干好多来定。 柳橙蒸蛋 用料： 橙子、土鸡蛋、白糖 做法： 1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀 2、把橙子洗清洁放在案板上揉个三五分钟 3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不消真的挤太清洁，归正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时辰不要过分用利巴橙皮儿弄破了) 4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不消倒得太满，留个1厘米边边斗劲好(我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来) 5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(如许斗劲不随意有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦！ 蛤蜊蒸蛋 用料： 蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油 做法： 1、买来别致的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐清洁。 2、将吐沙清洁的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时辰略微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。 3、鸡蛋打散，参加煮蛤蜊的水(必定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。 4、取个盘子，将盘子刷一层油(听说好洗盘子，可是我没刷也没感受难洗。按照小我快乐爱好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不消过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。) 5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹滑腻)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火非常钟，蒸熟即可。 三色蒸蛋 用料： 皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克 做法： 1、掏出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分手，分袂参加少许盐和姜汁搅匀备用； 2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒同化铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗入； 3、锅中水烧开，放入容器蒸至卵白凝聚；再倒入蛋黄蒸至凝聚即可出锅；冷却后改刀装盘。 小贴士： 肉饼蒸蛋 用料： 猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、土鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮 做法： 1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精，搅拌均匀 2、把调好味的猪肉碎放在碗里，中心略微挖一个坑，打一个鸡蛋进去 3、再撒一点虾米 4、上锅蒸 5、十五至二非常钟后，出锅，撒葱花，开吃 小贴士： 蒸完了会出良多汁，若是不怕油腻的话，可以把这个汁倒出来拌饭，超等香！ 猪肉馅要肥瘦均匀的，若是全数是纯瘦肉，会干柴，口感不好。 西兰花蒸蛋 用料： 土鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克 做法： 1、西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中 2、鸡蛋搅打均匀，参加150ML水拌匀，撇去概况的小泡沫 3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，掏出 4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。 |
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