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酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美 【食材】 主料：北豆腐、肉馅、干香菇 辅料：油、盐、葱、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、水淀粉、红椒丁 【做法】 1.准备好材料； 2.干香菇温水泡发； 3.豆腐用淡盐水浸泡一会儿； 4.香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、五香粉拌匀； 5.北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐; 6.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可; 7.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄； 8.再翻面煎至底部微黄； 9.转入砂锅中； 10.另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开；
11.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟；
12.淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~ 小贴士 用嫩豆腐也可以，只是我觉得容易碎。 大家都在看 |
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