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导读：春季，是吃野菜的好时节。山坡上，小河边，野地里到处都能看见野菜的身影。野菜虽美味，但吃野菜中毒的现象屡见不鲜，所以爱吃春季野菜的人们，要小心吃错野菜是有坏处的。想知道吃野菜的注意事项以及吃野菜的好处吗?那就一起来看看吧。  食疗提醒：爱吃春季野菜小心有这些坏处 野菜的颜色非常鲜亮，让人很有食欲，但是在吃之前一定要注意别吃错了，小心有坏处。 眼下，走进菜市场，最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜：棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根、香椿、蕨菜、水芹菜……嫩绿的枝叶，娇艳的花朵，全都成了餐桌上的美食，真让人一样也舍不得放弃，样样都想尝个遍。 然而，人们在追求原生态、绿色、环保，享用天然美食时，往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性，春季也成了植物性食物中毒的多发季节。为此，卫生专家提醒，春季，在享用美味的山茅野菜时，还要小心预防植物中毒。 哪些要小心吃 野菜品种繁多，有些野菜有毒;有些野菜有中药性能;有些烹调不恰当会产生毒性。 黄花菜 食用前先用清水浸泡，再用沸水漂烫，弃汤后加工烹调，无苦涩味时方可食用，每次食用不宜过量，未煮熟煮透时不可食用。  食疗提醒：爱吃春季野菜小心有这些坏处 苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜 大多性寒未苦，须用开水漂洗，无苦涩味时方可食用。食用不宜过多，防止发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。 金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜 大多性温平，食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用，过多食用时会引起头晕、头痛等不适。 生长于菜园边，田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜 有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。  为什么会中毒 据卫生专家介绍，原因主要有以下几种。 1.植物嫩芽有毒，成熟以后才可以食用，如黄花菜等。 2.植物的嫩芽可食，成熟或较大的不可食，如灰菜等。 3.外观看起来很像普通蔬菜可食，但实际上是有毒野菜，如野芹菜、野韭菜。 4.本来可食，但被农药、鼠药、化肥污染的蔬菜导致不可食。 5.中药类植物不同季节、不同部位、食入多少都表现出不同的作用，如板蓝根等。  别吃不认识的 据卫生专家介绍，首先要掌握了解山茅野菜的相关知识，把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的山茅野菜，也不到园边田头乱采摘野菜食用。 即使是可食野菜，根据品种的不同，食用方法也不相同。一些季节性采摘的野菜，如黄花菜、蕨菜等，由于采摘时间短、数量多，可以用开水烫煮去毒后，晒成干菜长时间保存。 吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，遇有不认识或难以辨别的野菜，切不可盲目采食。生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。 生长在化工厂河边或附近的野菜，因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高，也不要采摘。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此，山茅野菜应彻底洗烫后再食用。  建议好吃也别贪多 吃野菜不仅能尝个新鲜，其丰富的营养价值也非常有利健康。不过，卫生专家也指出，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。 另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状，严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。 “野菜虽好，不宜长期和大量食用，尝尝新鲜即可。”卫生专家建议，食用山茅野菜，尽量做到现买现吃，存放时间过久不但无鲜美的清香味，营养成分也会随之减少。  中毒后咋办 据卫生专家介绍，不同的山茅野菜，中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。 也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐还不能缓解症状，因为野生植物中有毒物质作用快，极易入血吸收。因此，一旦发现中毒者，应及时送往医院进行救治。 虽然吃野菜有诸多危险，不能随便乱吃，但也不能否认野菜的好处，不妨来看看吧。  野菜的好处 山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。 而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。 野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”。 蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。有报道说，少量吃野菜可以长寿。 |
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