简单美味【葱香烤三文鱼】【蒜蓉青口】

简单美味【葱香烤三文鱼】

这个烤三文鱼我每个礼拜都会做，下班回家很快就能准备好进烤箱，味道也好。关键是第一、买三文鱼要新鲜质量好，鱼肉中白色的脂肪条纹越宽越佳；第二、千万不要烤过了头，不然的话鱼肉变柴就不好吃了。

用料:
1：去皮的三文鱼中段600克；
2：盐1/2茶匙；
3：黑胡椒1/4茶匙；
4：红糖1大匙：
5： 生抽酱油 1大匙；
6：葱花1大匙。

注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法：
1、将三文鱼片冷水冲洗后，用纸巾擦干，放入一大号 玻璃烤盘里（图1），均匀撒上2料的盐，3料的黑胡椒（图2）。
2、均匀撒上1大匙红糖（图3），淋上1大匙酱油（图4），撒上葱花（图5）静置10分钟。

3、烤箱预热至425F/220C。将三文鱼放入烤箱里烤12-13分钟左右，至鱼肉刚刚熟，即可上桌食用。

【蒜蓉青口】

在Costco买了2大盒的青口，晚餐做了一盒蒜蓉青口，毛毛放假在家，吃了一半不止。

用料:
1：青口一盒2.27公斤；
2：橄榄油 2大匙，葱花1大匙，蒜蓉1.5大匙；
3：料酒1.5大匙，盐1.25茶匙，白胡椒1/4茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：
1、青口放入加了2茶匙盐的水里（图1）泡1小时，用刷子刷干净。大号不锈钢锅或铁炒菜锅，置炉上开大火，，加2大匙橄榄油，放入葱花和蒜蓉炒香（图2）。
2、放入洗干净沥水的青口（图3）翻炒1-2分钟。依次加入调味料3料炒匀。

3、盖上盖子（图4），焖2分钟，打开盖子再翻炒几下（图5），即可盛出上桌了。