【创意凉菜】冰红茶猪耳

材料：

原料：生猪耳8个，冰红茶一瓶，琼脂20克。

调料：A料（盐300克，大葱段50克，大姜40克，八角10粒，花椒2克，芫荽籽3克，料酒30克）、B料（料酒20克，大葱段、大姜各10克，八角5粒）。

制作：

1、生猪耳去毛和根部，焯水放凉备用。

2、净猪耳加入A料反复揉搓均匀，腌制8小时。

3、腌好的猪耳用清水洗净，加入B料、清水1千克，入蒸车大火蒸2个小时，取出猪耳，放入较深的不锈钢盘中压实冷却。

4、琼脂切碎，放入冰红茶中，上蒸车蒸30分钟，过滤汁水，浇在冷却的猪耳上，继续冷却成形，改刀装盘即可。