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八重樱 别名：丹樱、奈良八重樱 带草。属蔷薇科植物。落叶乔木，叶卵状披针形，长 8-12 公分，锯齿缘，互生；花朵大，白色至深粉红色，数朵丛生，悬垂开放，花瓣多而密，具淡香味，花梗长而光滑。生长特性：喜爱阳光及冷凉环境，3-4月开花。 
一般来说，我们可以食用的樱花都是八重樱。 櫻花汁可製成櫻花豆腐，和入麵粉煎餅即成櫻花餅，還可與海鮮料理結合成櫻花海參蒸、櫻花干醋黃金蝦，製作甜點如櫻花羊羹、櫻花年糕、櫻花蒟蒻。 在高級的日本料理店，吃ㄧ次櫻花餐，有櫻花壽司、醃櫻花手捲、櫻花湯等，一人份約5000元。 櫻花算是吃它的名氣吧！它香味很淡，用櫻花入菜就算什麼調味料都不放，也只能嚼到最後才能在齒頰間略略嚐出隱隱清香。 醃櫻花是加少許醋和糖，稍微醃上七、八分鐘就要上桌。 櫻花果實一般不稱櫻桃，而稱櫻花子，暮春時就有醃漬的櫻花子上市，可治高血壓、強心、清血管，加入飯前的開胃沙拉，頗能提振食慾！ 櫻花的花、葉及果實皆可食用，將落下的花瓣蒐集後，灑在浴缸裡泡澡；花瓣晒乾可代替茶葉使用；也可做糕粿；嫩葉經過鹽漬後加入魚片湯中，能使魚湯香味濃郁又可口。 櫻花酒 櫻花祭期間還要喝「櫻花酒」；「櫻花酒」是由八重櫻的花瓣泡酒而成，內含豐富的維他命A、C，美容養顏之外，尚有強化黏膜、促進醣份代謝的效果。 櫻花茶 此外，櫻花泡水喝對於宿醉有極佳的效用。 取自櫻花樹皮的「Prochin」成份可以鎮咳，飲用櫻花樹皮熬過的茶水對惡性腫瘤有抑制的療效；甚至於連河豚肉中毒，都可以用來當解藥呢！ 樱花具有很多药用价值 樱树叶及樱花做为传统中药材，其功能具有止咳，平喘 ,宣肺,润肠、解酒的功效。近年来，现代医学证明樱叶除传统药性记载之外，还含有丰富的维他命A、B、E，樱叶、樱叶梗、樱树皮、樱树根所含的樱叶酶、樱皮甙更具有抑制恶性肿瘤的功效。其樱叶黄酮还具有美容养颜，保持青春、强化黏膜、促进糖分代谢的药效。 我国原有的樱树叶加工仅是盐渍樱叶、盐渍樱叶的脱盐，未能充分体现樱树叶的原有成分及价值。目前国内新发明一种干燥盐渍樱叶、樱花的生产方法，该干燥盐渍樱叶、樱花充分保存了樱叶、樱花的特殊香味及药性，并且应用于樱叶茶、沐浴包及食品、酒类、日用化工、制药、保健品等领域的生产。 日本人喜爱樱花的狂热，为了能品尝樱花，更在樱花盛开的时期，将樱花做成甜点、美食或酿制成樱花美酒。 都是可以的,但是要注意制法. 樱花的盐渍方法： 将先洗净的樱花用精盐滚匀后，放在帘子或滤水容器上，沥水约2小时。再加10～15%的精盐进行滚盐，滚匀后装入小型容器里盐渍。盐渍时间一般五六月份1至2天即可，深秋以后需5至6天。 |
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