素食养生：田园沙拉 田园沙拉（图：资料图）原料：可食用的花朵 细叶生菜 紫菜南芥 苦苣 罗勒 红生菜 芥末 羊生菜 龙蒿香菜 橄榄油 陈醋 分量：150克 苦苣2棵、300克 细叶生菜1棵、150克 红生菜1棵、125克 羊生菜、125克 紫花南芥、5-7小根 罗勒、5-7小根 龙蒿香菜、1包 食用花朵（随意） 油醋汁：4汤匙 陈醋、少许 盐、胡椒、2茶匙 芥末酱、175毫升 橄榄油 制作： 1）油醋汁可于食用前一个星期调好，并放入密封的容器内。色拉青菜可于食用前一天洗净拣好，以湿巾包好放入电冰箱内。食用前将青菜以油醋汁调味。 2）准备色拉青菜 （1）用小刀将苦苣（Chicory）心从底部挖去，摘去不新鲜的叶块，然后用湿毛巾洗干净。 （2）用厨刀将苦苣斜切成1厘米宽的小块，放入大碗内。 （3）切去细叶生菜的根茎，摘去外层的硬叶，将余下的菜叶分开，洗净及抹干，放进盛载苦苣的大碗内。 3）准备香菜，调制酱汁组成色拉 （1）掐掉罗勒及龙蒿香草的尖端，摘下这两种香草的叶子，准备调酱汁。 （2）将罗勒，龙蒿香草，将搅拌好的油醋汁淋在色拉上面。 （3）要像这样将色拉轻轻搅拌，用木匙将一部分的青菜夹起放下，转动色拉碗，中复上述动作，直至整碗色拉青菜均被调味为止。这时，可以试吃以确包味道适中。 （4）临试用前将细香葱花及其它可吃的花朵铺放在色拉上。 小贴士： 将以青油、醋、芥末酱、盐及胡椒为基本材料的油醋汁置于密封容器中，在室温下存放可达一星期之久。食用前可随意加入喜爱的香料。 |
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