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岩茶，真的长在岩石上吗？ 岩茶是盐做的吗？ 大红袍是红茶吗？ 这是关于岩茶，频率最高的问题。 其实，要基本了解岩茶很简单。 首先得从宏观的角度看它在中国茶中所处的位置。 武夷岩茶，是产自福建武夷山方圆2798平方公里的乌龙茶。 核心产地叫正岩茶、边缘地带叫半岩茶、再往外就叫周茶。 现在出去买岩茶，老板一般首先跟你扯的就是产地渊源，来加持它不菲的价格。 但真正的正岩茶产区总共72平方公里，每年亩产大概20斤左右。 如果你真的奔着买正岩茶去的，价格低于1000，劝你别下手。 然后从微观的品种角度看，要说了解岩茶，当别人说到这几个的时候，你不能懵逼。 岩茶中的明星茶 大红袍 现在留存于世的大红袍，只有武夷山九龙窠高岩峭壁上的6棵母树（据说民国时候都是部队看管的），现已禁采，完全成为了一个景点。 正宗大红袍（业内叫纯种大红袍）就由这几棵茶树上的枝条扦插而来。一般人也喝不到，要有钱有权才行，不属于讨论范围。 小撇步：母树旁边的大红袍茶叶蛋4块钱一颗，还蛮好吃的～ 那么我们到底能买到的大红袍是怎么样的？ 它们大部分由3～11个岩茶品种的茶拼配而成，一种类似最初大红袍的茶品。 拼配的意思是，不同品种发挥各自特长、分工协作完成一个茶的综合口感和香气。 这完全取决于制茶师当时的口感和手感，所以有时候我们喝到一款非常对胃口的茶，想再喝到就难了。 这是岩茶不可掌控的地方，也是迷人的地方。 四大名枞：半天妖、白鸡冠、水金龟、铁罗汉 除了铁罗汉，其他三款大白是接触了茶才听说的，说是四大名枞，其实也是过去式了。 每个年代都有自己的主流名茶。就像曾经的李宗盛，如今的陈奕迅。 目前主流的茶品：水仙和肉桂 喝岩茶的人没有不知道这两个当家品种的，究其原因：
要确切搞明白这两个茶，记住一句话，“香不过肉桂、醇不过水仙”。 香气浓郁是肉桂最大的特点，水仙香气虽不如肉桂，但其滋味极其醇厚、润滑。
奇种（了解难度系数5颗星） 奇种是武夷山原生、古老的高山茶树品种，也叫“菜茶”，包含的茶树品种至少有几百种。 常常用于制作小品种茶，它们各有特点，往往有好听的名字，如素心兰、白桃仁、白龙、吊金钟、老君眉、瓜子金等，五花八门。 岩茶，是一般茶客最后的落脚点 阅尽无数，终归于此 是因为，它永远会给你变化和惊喜，不腻不厌。 －end－ |
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