武夷岩茶的品种繁多，现有记录在册的岩茶品种，可达千余种，在不考虑岩茶工艺的前提条件下，若是每天喝一种岩茶，要把所有岩茶都喝一遍，至少要花上3年的时间。武夷岩茶种类划分，主要有以下五大系列。1. 大红袍系列 大红袍是名枞系列的一种，但因为其知名度最高，故单独列出一个系列。大红袍，根据市场上的分类，又可分类以下三种: （1）北斗一号大红袍：姚月明老师通过母树大红袍的枝条扦插，培育出的种植在北斗峰上的大红袍直系后代。 （2）奇丹大红袍：陈德华老师从母树大红袍上剪下了枝，扦插培育成功，他给这些茶树命名为奇丹，也就有了后面的奇丹大红袍。 （3）拼配大红袍：指母树大红袍某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍；比如肉桂和水仙拼在一起，或者以这两个为主料，人们也将其成为商品大红袍。 2. 肉桂系列 肉桂是武夷山传统茶叶品种，也是武夷岩茶的当家品种之一。提到肉桂茶，它最响的名号便是'香不过肉桂'。肉桂的香气，是高昂的，张扬的，霸气的，锐利的，根据山场不同，肉桂茶又可分为: 牛肉：牛栏坑所出产的肉桂茶 马肉：马头岩所出产的肉桂茶 慧肉：慧苑坑所出产的肉桂茶 3. 水仙系列 武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一。在武夷山脉一带甚至整个福建境内，水仙茶的种植面积最大。提到水仙茶，它最响的名号便是:'醇不过水仙'，水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。 水仙茶又可分为普通水仙，高枞水仙和老枞水仙，目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。 高枞水仙，武夷水仙茶树，树龄达到30年的，一般称为高枞水仙。 老枞水仙，武夷水仙茶树，树龄达到五六十年以上的，即可称为老枞水仙。 4. 名丛系列 指的是从'菜茶'品种中经过长期选育而成，自然品种优异，具有典型的岩茶岩韵特征，有命名的茶树单枞名枞。
最上等的名岩名枞，原来有五个品种：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天腰；后来，半天腰这个品种逐渐被人忽略了，所以就有四大名枞的说法。 5. 奇种系列 武夷山野生茶叶树种，武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种，也就是说不清楚的茶叶，统统称为奇种。奇种也是很多名茶的母种，正版的高端红茶金俊眉，其品种来源就是武夷奇种。 以上是关于武夷岩茶品种的简单介绍，希望对茶友们有所帮助。
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