武夷岩茶有哪些？

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《武夷岩茶有哪些？》

武夷岩茶产品分为五个品种系列，即水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。武夷山目前产量最大的是水仙和肉桂。传统名枞有五大名枞：大红袍，铁罗汉，半天腰，水金龟，白鸡冠、大红袍本是名枞之首，是武夷茶王，现从名枞中单列出来。大红袍母树有六棵，是不同的6个品系，雀舌，北斗，奇丹，大红袍等纯种茶都是这几棵母树有性后代中培育出来的。武夷岩茶品种繁多，有一千多种。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。

水仙

水仙属于小乔木型大叶类，发芽较晚，一般要到谷雨前后才能开采。水仙的成品干茶，外观条索较一般干茶粗壮，呈油亮蛙皮青或乌褐色，匀整，碎末很少。水仙有一股很幽很柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香，但无论何种香型，都带有轻甜味，沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长，滋味醇厚回甘，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边，即“三红七青”，足火水仙，水顺滑，较稠厚，喝去炭火香中带清凉感，回甘快。制成的成品茶外形壮实匀整，叶端扭曲，色泽油润沙绿，呈“蜻蜓头、青蛙腿”状。水仙的最大优点是茶汤滋味醇厚，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。武夷水仙系半乔木状，树势高大，自然生长树幅高5米左右，枝干直立，主干粗大，叶色浓绿富有光泽，叶面平滑富草质，叶肉特厚。老丛水仙：树龄长久，足火加工，韵味幽长，兰香明显，耐冲泡，汤色橙黄。有独特的老枞味.

肉桂

肉桂是无性系、灌木型、中叶类、晚生种。芽叶生育力强，发芽较密，持嫩性强。在正常条件下，定植二年经二次定剪，树型已有60%以上覆盖度，并开始初采。“醇不过水仙，香不过肉桂”，肉桂近年来得到了迅速的发展，它不仅仅具有武夷岩茶传统的滋味特征，更以其持久的香味受到人们的喜爱，成为当今武夷岩茶的“新贵”。它的香气似桂皮香，为武夷岩茶中的高香品种。条索肥壮紧结、呈黝黑粗壮条索状，干茶香味浓郁，冲泡之后，香味浓郁持久，有乳香或蜜桃香、桂皮香，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚软亮，初入口觉酽涩，轻漱数遍，即有明显回甘，满口生津。若冲泡较淡，入口便几无酽感，而只觉甘醇绵长。如今，肉桂分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩，传统肉桂火焙较老，故又有极微焦气，汤色金黄带赤。近年来生产的清香型肉桂，发酵轻火焙也轻，香中略有奶味，汤色较淡。

奇兰

武夷奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种,经过十余年的进化以融入武夷山茶种类，再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作，形成了现在的武夷奇兰。

黄观音（105）

黄观音由省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系新品种，小乔木型，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，具有黄金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽。

毛猴

毛猴为武夷岩茶名枞之一，其生长于山峦幽壑，细芽初冒，包裹一层金黄色的绒毛，形如毛猴而得名。茶树沐灵雾之露，听溪泉之乐，汲天地之灵气而成草木仙骨。冲泡后茶汤呈琥珀色，清澈艳丽，独特的兰花香浓郁而平稳，滋味醇厚顺滑，岩韵明显耐泡，充分体现了武夷岩茶的“香、清、甘、活”。

大红袍

大红袍是武夷山最负盛名的茶树，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩缝，岩顶终年有泉水自岩缝滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，平时茶农精心管理，采制加工时，挑选技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具，因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。

纯种大红袍

母树大红袍既然已经停止采摘，那么血统相对纯正的，当属纯种大红袍了。目前，纯种大红袍在市场上量不是很大，并且价格不菲。纯种大红袍是指经过福建省农业厅审定的，由母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后，单独采制加工而成的大红袍。所谓无性繁殖，就是剪取茶树顶穗，直接扦插到别处，经过细心管理，培育成茶苗的技术。无性繁殖的大红袍茶树，基本性状与母本完全一致。

　　

商品大红袍

现在我们通常所说的大红袍，是按武夷岩茶国家标准(GB/T18745-2006)生产的，符合国标大红袍品质标准的武夷岩茶。因为大红袍的资源稀缺，所以目前市场上的商品大红袍主要为拼配型大红袍。

名枞

名枞指那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，是从大量“菜茶”品种中长期选育而成。用名枞制作的成品茶，具有典型的岩韵特征。现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。此外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等名贵品种。

奇种

奇种指当地菜茶。“菜茶”是武夷山岩茶有性繁殖茶树群体品种的俗称，意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通，只供日常饮用。菜茶芽稍肥壮，茸毛较少，产量较低。菜茶属于灌木型中叶类，品种则很多很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。选择其中具有优良品质的品种，通过无性繁殖方法培育成功的茶树，就是名枞。那很多连茶农也说不清楚的茶叶统统称为奇种，当地称“菜茶”。

外进品种

武夷山引进了福建省茶科所选定品种，这些品种各有代号，如105是黄观音、204是金观音、304是丹桂、303是紫龙袍、301是春兰……这些引进的品种，总体上适应性好，如105黄观音，如今的黄观音岩韵已非常明显，滋味自然也很不错。

大家所说的正岩是指在武夷山内生长环境好的山岩，半岩为旅游风景区内，除核心景区外周边的景区。“三坑两涧”是正岩产区的代表为“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧”，土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显，正岩主产地有天心岩，马头岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠，御茶园，玉花洞，水帘洞，佛国，桃花洞，桂林，三仰峰等等。洲茶指河岸两旁，沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶。武夷岩茶特点：是出产于武夷山市2798平方公里土地上。用独特的传统加工工艺制作而成（条索状）。具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

本店经营的武夷岩茶：大红袍（奇丹）、肉桂、水仙、黄玫瑰、奇兰、黄观音（105）、毛猴