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桑舍幽幽掩碧丛，清风小径露芳容。 参差红紫熟方好，一缕清甜心底溶。 桑椹，味甜汁多，每年4～6月果实成熟时采收，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。 桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、滋阴养血、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。 而且，桑椹是极少没有农药喷洒过的天然果实，因农户同时靠桑叶来养殖桑蚕，必须得无添加无污染。 桑椹不易保存，所以做成酱食用更加方便，桑椹上市季，大家可别错过哦！ 今日食材 桑椹2斤，冰糖7两，盐； 准备工作 1、淘米水有极强的吸附力，桑椹不好洗，所以放到淘米水中，用手轻轻拍打，然后浸泡15分钟； 2、沥出水，撒入半勺盐，倒入清水，莫过桑椹3指高，再浸泡15分钟； 3、用流水冲洗干净，捞出来后，用小毛巾或者厨房用纸迅速吸干水分，再找阴凉的地方吹干； 制作方法 1、准备砂锅或者不锈钢锅，放入桑椹，添水刚刚莫过桑椹即可； 2、加入7两冰糖，最小火，用筷子搅和一下，熬制两个小时，让冰糖慢慢融入桑椹中； 3、锅中汤汁变少，变得非常粘稠，就做好了； 4、准备空罐头瓶，一定是没有水分的，趁热把桑椹酱倒进去，拧好盖，利用热胀冷缩的原理，使瓶中处于真空状态，更利于保存； 5、随取随用，冲水喝或者配面包吃都是非常好的。 伟诗心得 1、买桑椹一定要买新鲜的，而且不能买太光亮的，要买类似葡萄颜色的，带自然光泽的； 2、果酱长毛，就是因为水汽太多没散出去，所以一定要小火慢慢熬制； 3、桑椹不去梗，因为梗入心经且有利尿的食疗功效； 4、想减肥的朋友们，先用两块陈皮泡水，水变色后，加入一勺桑椹酱，直接饮用，效果非常好。
王伟诗 辽宁之声 FM102.9 《今天吃点啥》 每天14:00-15:00 荣誉成就 国家高级烹调师、营养师、药膳师 法国蓝带国际烹饪大师 辽宁省药膳养生专业委员会会长 辽宁省西餐专业委员会会长 ▼点击“阅读原文”收听节目音频！ |
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