吃什么、哪好吃?每天都在问!别纠结,这些百吃不厌的家常饭一次都给你!
01焖面
豆角焖面最好吃,焖面(山西人说吃面不叫吃面,叫“跌”面,从这个字也能看出山西人对面食的热爱)再啃上一瓣蒜,天上人间!
02不烂子 本名“拌子”,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”,炒着吃更爽!
03饸硌面(河捞面) 这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了
04莜面栲栳栳
05莜面
06 猫耳朵 是山西住户人家的日常主食,做法的高下,调味的好坏,就很难有一定的标准。一般而论,猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。
07 拨鱼儿也叫面鱼儿
08揪片儿
09擦尖儿 晋南叫擦圪斗,一般用红面(高粱面)擦成
10 剔尖儿
11牛肉丸子面
12晋南臊子面 晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃 饮食风格与邻近的陕西河南较为接近。
13打卤面
14手擀面 这种是带汤的,在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面擀出来,特营养。
15刀泼面 炒刀削面
刀削面
见识下他们的刀功~~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上,一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片~~
16上党驴肉甩饼 上党指晋东南的长治地区,驴肉甩饼源于长治潞城,远近闻名。晋东南(长治、晋城)的饮食自成一派,别具风味特色小吃不胜枚举。
17.灌肠 此灌肠非彼灌肠,乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。
18.面皮
就是外省所说的凉皮,但山西人会放卤,吃起来更香 。
19山西凉粉 凉粉、面皮、灌肠,是山西分布最广的消夏小吃白凉粉 。
黑凉粉
20羊杂割 又叫羊杂碎、羊杂拌儿
21.头脑 “头脑”是太原一带特有的一种清真小吃,为汤状食品 。
22老豆腐 老豆腐,就是外省说的豆腐脑,但山西的老豆腐添加了打卤这一元素,味道更胜一筹
23丸子汤 24山西大烩菜 25俊儿肉 就是猪皮冻。“俊”,就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。
26过油肉
27平遥牛肉 山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊
28拌汤 西红柿拌汤最经典
29糊糊 多用玉茭子面做成,玉茭子就是玉米,晋南叫棒子。
30小米稀饭 放上南瓜更好喝
再瞅瞅别的,快来山西吧,别干瞪眼拉,哼哼~~
这个叫面人~~小时侯外婆总在我长岁的时候给我做这个~~小孩子属什么属相老一辈的就会给自己的小孙子【女】 小外甥【女】做什么样的小动物~~ 看到的这么多面条~它们是一根~~ 看看山西面食馆理的厨师们是怎么吧一大团面拉成细如针尖~~密如绵雨的丝丝缕缕的面条吧~~~什么都不用~仅用一双手~~所以人家常说厨师走到哪也饿不死~~
细的无可挑剔~不断的拉扯出来~这可不是买的米线额~!我看比米线还要细百倍~
给你一碗饭~~ 吃不?~
麻花~
我最爱吃的油糕~~有一道美食~~酥酥软软~甜~~记得最喜欢吃外婆捏的油糕,
世界的面食之根就在山西。是人们把当时的粮食作物黍就叫作'稷',他也被奉为谷神。传说今天的晋南稷山县 就是后稷生长和教民稼穑之地。如今,山西人在节日或嫁娶时,仍用黍(糕米)来做油糕。
山西面食从远古走向今天,山西面食从黄土高原走向全国,走向世界。山西面食,不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分,也是世界饮食文化中的一朵奇葩。
|