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食物血糖生成指数 （glycemic index, glycaemic index, GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。此概念由Dr. David J. Jenkins和他的同事在多伦多大学研究何种食物最适合糖尿病人时提出。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
《中国1型糖尿病指南2012年》列举了240种常见的食物，每一大类均按照GI高低排序，当您在选择食物时记得提前看一眼。
240种食品的食物血糖生成指数表
 1.糖类食物
食品名称 | GI 值 | 麦芽糖 | 105 | 葡萄糖 | 100 | 绵白糖 | 83.8 | 胶质软糖 | 80 | 蜂蜜 | 73 | 蔗糖 | 65 | 方糖 | 65 | 巧克力 | 49 | 乳糖 | 46 | 低聚异麦芽糖醇 | 34.7 | 巧克力(加糖) | 34 | MM巧克力 | 32 | 巧克力(人工甜味剂) | 24 | 果糖 | 23 | 木糖醇 | 17.2 |
2.谷类及制品
食品名称 | GI 值 | 富强粉馒头 | 88.1 | 粘米饭(含直链淀粉低) | 88 | 糯米饭 | 87 | 速食米饭 | 87 83.2 | 大米饭 | 82 81.6 | 米饼 | 79.6 | 面条(小麦粉,湿) | 78.5 | 烙饼 | 74.9 | 玉米片(市售) | 74 | 油条 | 71 | 玉米片(高纤维标签，市售) | 70 | 小米(煮饭) | 69.4 | 糙米饭 | 68 | 大米粥(普通) | 66.7 | 玉米面(粗粉，煮粥) | 66 | 荞麦面馒头 | 65.3 | 大麦粉 | 65 | 大米糯米粥 | 61.5 | 粗麦粉 | 59.3 | 小米粥 | 55 | 荞麦面条 | 55 | 面条(硬质小麦粉，细，煮) | 55 | 燕麦麸 | 55 | 面条(硬质小麦粉，干，细) | 55 | 黑米饭 | 54 | 玉米(甜，煮) | 51.8 | 荞麦(黄) | 50.9 | 玉米糁粥 | 50 | 玉米面粥(粗粉) | 49 | 粘米饭(含直链淀粉高) | 46 | 面条(硬质小麦粉，干，加鸡蛋，粗) | 45 | 面条(小麦粉，干，扁，粗) | 42.3 | 通心面(管状，粗) | 41 | 黑米粥 | 41 | 小麦(整粒煮) | 37 | 面条(白，细，干) | 35 | 面条(全麦粉，细) | 34 | 线面条(实心，细) | 27 | 黑麦(整粒，煮) | 25 | 面条(强化蛋白质，细，煮) | 19 | 大麦(整粒，煮) |
| 稻麸 |
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3.薯类、淀粉及其制品物
食品名称 | GI 值 | 马铃薯(烧烤，无油脂) | 85 | 马铃薯(用微波炉烤) | 82 | 甘薯(红，煮) | 76.7 | 马铃薯泥 | 73 | 马铃薯(煮) | 66.4 | 马铃薯(蒸) | 65 | 马铃薯 | 62 | 马铃薯片(油炸) | 60.3 | 炸薯条 | 60 | 马铃薯(烤) | 60 | 甘薯(山芋) | 54 | 苕粉 | 34.5 | 藕粉 | 32.6 | 粉丝汤(豌豆) | 31.6 | 马铃薯粉条 | 13.6 |
4.蔬菜类
食品名称 | GI 值 | 南瓜(倭瓜、番瓜) | 75 | 胡萝卜(金笋) | 71 | 麝香瓜 | 65 | 甜菜 | 64 | 山药(薯蓣) | 51 | 芋头(蒸)(芋艿、毛艿) | 47.7 | 西红柿汤 | 38 | 雪魔芋 | 17 | 朝鲜藓 | <> | 芦笋 | <> | 绿菜花 | <> | 菜花 | <> | 芹菜 | <> | 黄瓜 | <> | 茄子 | <> | 鲜青豆 | <> | 莴笋(各种类型) | <> | 生菜 | <> | 青椒 | <> | 西红柿 | <> | 菠菜 | <> |
5.水果类及其制品
食品名称 | GI 值 | 西瓜 | 72 | 菠萝 | 66 | 杏(罐头，含淡果汁) | 64 | 葡萄干 | 64 | 桃(罐头、含糖浓度高) | 58 | 巴婆果 | 58 | 葡萄(淡黄色，小，无核) | 56 | 芒果 | 55 | 芭蕉(甘蕉，板蕉) | 53 | 香蕉 | 52 | 猕猴桃 | 52 | 桃(罐头、含糖浓度低) | 52 | 葡萄 | 43 | 柑 | 43 | 美国苹果 | 40 | 苹果 | 36 | 梨 | 36 | 杏干 | 31 | 桃(罐头、含果汁) | 30 | 生香蕉 | 30 | 桃 | 28 | 柚 | 25 | 李子 | 24 | 樱桃 | 22 |
6.豆类及其制品
食品名称 | GI 值 | 黄豆面(有面粉)挂面 | 66.6 | 黑豆汤 | 64 | 四季豆(罐头) | 52 | 扁豆(绿，小，罐头) | 52 | 罗马诺豆 | 46 | 青刀豆(罐头) | 45 | 小扁豆汤(罐头) | 44 | 黑豆 | 42 | 鹰嘴豆(罐头) | 42 | 咖哩鹰嘴豆(罐头) | 41 | 青刀豆 | 39 | 扁豆 | 38 | 四季豆(高压处理) | 34 | 绿豆挂面 | 33.4 | 鹰嘴豆 | 33 | 利马豆(嫩，冷冻) | 32 | 豆腐(炖) | 31.9 | 利马豆(加10克蔗糖) | 31 | 利马豆（棉豆） | 31 | 利马豆(加5克蔗糖) | 30 | 扁豆(绿，小) | 30 | 绿豆 | 27.2 | 四季豆 | 27 | 扁豆(红，小) | 26 | 豆腐干 | 23.7 | 豆腐(冻) | 22.3 | 黄豆(浸泡，煮) | 18 | 蚕豆(五香) | 16.9 | 黄豆(罐头) | 14 |
7.乳及乳制品
食品名称 | GI 值 | 酸奶(加糖) | 48 | 克糖奶粉 | 47.6 | 老年奶粉 | 40.8 | 酸奶酪(普通) | 36 | 牛奶(加糖和巧克力) | 34 | 酸奶酪(低脂) | 33 | 脱脂牛奶 | 32 | 牛奶 | 27.6 | 全脂牛奶 | 27 | 降糖奶粉 | 26 | 牛奶(加人工甜味剂和巧克力) | 24 | 豆奶 | 19 | 酸奶酪(低脂，加人工甜味剂) | 14 | 低脂牛奶 | 11.9 |
8.方便食品
食品名称 | GI 值 | 棍子面包 | 90 | 卜卜米(家乐氏) | 88 | 大米(即食，煮6分钟) | 87 | 白面包 | 87 | 桂格燕麦片 | 83 | 膨化薄脆饼干 | 81 | 可可米(家乐氏) | 77 | 香草华夫饼干 | 77 | 华夫饼干 | 76 | 格雷厄姆华饼干 | 74 | 梳打饼干 | 72 | 小麦饼干 | 70 | 面包(小麦粉，去面筋) | 70 | 即食羹 | 69.4 | 小麦片 | 69 | 面包(全面粉) | 69 | 面包(小麦粉，高纤维) | 68 | 新月形面包 | 67 | 竹芋粉饼干 | 66 | 面包(80%～100%大麦粉) | 66 | 营养饼 | 65.7 | 面包(黑面粉) | 65 | 面包(80%燕麦粒) | 65 | 高纤维黑麦薄脆饼干 | 65 | 面包(粗面粉) | 64 | 油酥脆饼干 | 64 | 汉堡包 | 61 | 比萨饼(含乳酪) | 60 | 酥皮糕点 | 59 | 黑五类粉 | 57.9 | 燕麦粗粉饼干 | 55 | 爆玉米花 | 55 | 重糖重油饼干 | 54 | 荞麦方便面 | 53.2 | 面包(50%～80%碎小麦粒) | 52 | 面包(黑麦粒) | 50 | 巧克力架 | 49 | 达能闲趣饼干 | 47.1 | 面包(小麦粉，含水果干) | 47 | 面包(45%～50%燕麦麸) | 47 | 大米(即食，热水泡1分钟) | 46 | 面包(50%大麦粒) | 46 | 达能阳光饼干 | 46 | 面包(混合谷物) | 45 | 牛奶蛋糊(牛奶+淀粉+糖) | 43 | 全麦维(家乐氏) | 42 | 达能牛奶香脆饼干 | 39.3 | 面包(50%～80%碎大麦粒) | 34 |
9.饮料类
食品名称 | GI 值 | 芬达软饮料 | 68 | 软饮/苏打饮料 | 63 | 冰激凌 | 61 | 可乐-软饮 | 53±7 | 橘子汁 | 52 | 冰激凌(低脂) | 50 | 葡萄汁 | 48 | 柚子汁(不加糖) | 48 | 菠萝汁(不加糖) | 46 | 巴梨汁(罐头) | 44 | 苹果汁 | 41 | 可乐饮料 | 40.3 | 芬达 | 34 | 水蜜桃汁 | 32.7 |
 10.混合膳食及其他
食品名称 | GI 值 | 枣 | 103 | 牛肉面 | 88.6 | 米饭+红烧猪肉 | 73.3 | 玉米粉+人造黄油(煮) | 69 | 米饭+蒜苗炒鸡蛋 | 68 | 馒头+黄油 | 68 | 二合面窝头(玉米面+面粉) | 64.9 | 米饭+炒蒜苗 | 57.9 | 米饭+芹菜炒猪肉 | 57.1 | 馒头+酱牛肉 | 49.4 | 馒头+芹菜炒鸡蛋 | 48.6 | 饼+鸡蛋炒木耳 | 48.4 | 芹菜猪肉包子 | 39.1 | 硬质小麦粉肉馅馄饨 | 39 | 米饭+鱼 | 37 | 三鲜饺子 | 28 | 猪肉炖粉条 | 16.7 | 花生 | 14 |
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