【蔬菜科普】鲜美草头

鲜美草头

 

前段时间去上海学习期间，空闲之余于朋友欢聚，朋友问我吃什么菜。也许是职业反应，我不假思索地说：“我要点上海时令的特色蔬菜”。于是服务员向我们推荐了草头，结果一整盘草头几乎被我吃掉了，味道极其鲜美又有嚼劲，但又不是“柴”的感觉。

回来后才知道，“草头”原来就是苜蓿，听得很多，但吃还是第一次。草头，是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（也被称为“黄花苜蓿”）的称呼，豆科植物，通常食用幼苗、嫩叶。

                     南苜蓿

还有一种我们更常听到的一种：紫花苜蓿，也可作为蔬菜食用，通常被称为“草紫”。

                     紫花苜蓿

苜蓿，不仅为牛羊提供了良好的饲料食材，到了春季，更是应时野菜，味道鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上不可多得的一道小菜。

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