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导读：路边这种“三叶草”，遇到了别踩踏，营养比菠菜高，1斤14元 这几天，全国的网友们都在关注“香椿芽”，把这种长在树上的野菜，送上了热搜。 原因是在上海超市里的香椿芽，卖到了90元一斤的高价，让很多的网友们直呼：吃不起！ 同时，很多的网友也很关注上海人初春吃什么，其中有一种野菜就引起了关注。 它长得很像“三叶草”，在国内很多地方都有分布，但是多数人都知道它是因为，这是一种很优质的牧草，并且还有着“牧草之王”的美称。 如果大家在路边见到了这种野草，不要踩踏，记得采摘一些装袋子里带回家。因为它的营养比菠菜高，现在一斤卖14元，上海人很爱吃它。 草头的科普 草头这个名字，一看就是一种很普通寻常的植物。确实也是这样，这种草长得实在是太普通了，普通到很多人都不知道它居然能吃。 草头其实是很多人都非常熟悉的植物，那就是苜蓿。这是在我国栽种历史很悠久的植物，它早在汉朝张骞出使西域的时候就带回我国了，在当时因为马牛羊爱吃这种草，所以就被作为牧草推广种植。 不过苜蓿的种类有很多种，其中常见是是紫花苜蓿和南苜蓿。而多数地区当成牧草的是紫花苜蓿，可是草头这种植物，特指的是南苜蓿在春天的时候长出来的嫩芽。因为是采摘它顶部鲜嫩的嫩叶来吃，所以就得名“草头”。 草头的科普 草头这个名字，是上海人对南苜蓿的叫法，这也是上海地区流传的一种叫法。但是把南苜蓿的嫩叶子当野菜来吃，却在江南很多地方都流传，在江浙一带它有另外一个高大上的名字——金花菜。 草头这种植物长得很像公园里常见的三叶草，它也是三片似倒心形的浓绿小叶子，非常的可爱，不认识的人很容易就把它当成是三叶草。不过草头的叶子要更加偏向倒卵形或倒披针形，上半部的叶片上面还有锯齿。而且它是开黄色的小花，非常的小，因此也叫“黄花草头”。 在我国食用草头的历史也很悠久，最早应该是上海人爱吃它，把它当成野菜来食用，可是在今天，已经有人专门种植它，当成蔬菜来售卖了。在上海地区，这种野菜要卖14元一斤，比萝卜、白菜、青菜绝大多数的蔬菜都要贵。 原因在于不光是草头很鲜嫩可口，而且营养也很丰富，比菠菜要更有营养。草头含有丰富的营养，像维生素、氨基酸、矿物质等均有，特别是它所含有的维他命k的含量很高，具有很好的凝结血管的功能。当出现上火，或者是流鼻血了，吃草头就能防止出血。 而在上海地区，草头的食用方法也多样，无论是清炒，还是凉拌，或者是腌制，做成点心、饮料都是别有一番风味的。 结束语 草头这种植物的价值远不止这些，它生命力强，也能耐严寒，是一种优质的牧草，而且还可以用来沤肥等。而现在上海人发现了草头当野菜食用，有多了一种用途。并且这种野菜能让上海人民经年不变的喜爱，这也足以证明了它的口感和营养方面是很出色的。 现在就正是草头最鲜嫩的季节，大家在路边见到这种三叶草了，可不要踩踏它，记得采摘一些回去尝一尝。城里可是要卖14元一斤的。有条件的可以把它移栽回去，栽种在院子里，不仅能观赏，以后春夏秋三季都能吃到真正不打农药的绿色蔬菜了。 草头的烹饪方法参考 清炒草头就很受欢迎，让人爱不释手，而制作丰富也简单。把草头采摘回来，清洗干净之后，然后热锅倒油，用大火将草头和油一起爆炒，然后在倒入一点点的调料和食盐，记得还要倒点酒，不需要其他的佐料了，这样简单一做，就叫人回味无穷。 |
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